EXPO 2025 大阪・関西万博
企画名：One Table
実施日程：2025年8月31日
実施場所：EXPO2025 ORA外食パビリオン宴
参画立命館団体名：立命館TerroiRU
(ナポリ食文化研究会・多感覚・認知デザイン研究室を含む)
- 料理監修・調理：MOTOÏ
協力：風の沢・イーカロ・不二製油
コンセプト：食のすべての境界を越える
圧倒的においしいお料理で
ウェルビーイングを実現する未来
Beyond borders -------> Futurize
Powered by MIRACORE®
不二製油の植物性食品（出汁・クリーム・大豆ミートなど）をもちいたアレルゲン特定8品目フリー、完全植物性料理を提供する。イデオロギーフリー・アレルギーフリー（アレルゲン特定原材料8品目フリー）・環境配慮など、あらゆる“食の境界”を越えた近未来の圧倒的においしい食事を体験する
本企画が貢献するSustainable Development Goals (SDGs)：
2 :飢餓をゼロに – おいしさと包摂で植物性の選択肢を広げ、行動変容を通じて食品へのアクセス（アレルゲン配慮・宗教／信条配慮）と持続可能な食料システムへの移行を後押し。
3：すべての人に健康と福祉を – アレルゲン特定原材料8品目不使用の設計で安全に配慮。
9：産業と技術革新の基盤をつくろう – MIRACORE®等のフードテックを活用し、味設計のイノベーション／産官学連携による新しい価値創出に寄与。
10：人や国の不平等をなくそう – 宗教・信条・アレルギー等の違いを越える同一メニュー。
12：つくる責任 つかう責任 – 植物性メニューで持続可能な選択肢を提示。
13：気候変動に具体的な対策を – 植物性中心の食でフード関連の排出削減に貢献。
17：パートナーシップで目標を達成しよう – 企業・シェフ・大学（研究室・学生）の共創体制。
3：すべての人に健康と福祉を – アレルゲン特定原材料8品目不使用の設計で安全に配慮。
9：産業と技術革新の基盤をつくろう – MIRACORE®等のフードテックを活用し、味設計のイノベーション／産官学連携による新しい価値創出に寄与。
10：人や国の不平等をなくそう – 宗教・信条・アレルギー等の違いを越える同一メニュー。
12：つくる責任 つかう責任 – 植物性メニューで持続可能な選択肢を提示。
13：気候変動に具体的な対策を – 植物性中心の食でフード関連の排出削減に貢献。
17：パートナーシップで目標を達成しよう – 企業・シェフ・大学（研究室・学生）の共創体制。
テーマソング：One Table@EXPO2025のテーマ
エンディングソング：立命館TerroiRU2025
One Tableのページ：https://www.cogdesignlab.jp/p/expo-2025.html
献立
１．ピザ2種（マルゲリータ・フンギ×アメリケーヌ（甲殻類風味））＊ナポリ食文化研究会
２．パリソワール（ビシソワーズ＋コンソメジュレ）＊モトイ
３．麻婆豆腐 ＊モトイ
４．ロールキャベツ ＊モトイ
５．イタチ胡瓜のくずあん ＊モトイ
２．パリソワール（ビシソワーズ＋コンソメジュレ）＊モトイ
３．麻婆豆腐 ＊モトイ
４．ロールキャベツ ＊モトイ
５．イタチ胡瓜のくずあん ＊モトイ
