いえめし手帖

いえめし手帖

素人ながらわたしが調理しておいしかったイエメシのメモ＝「いえめし手帖」。
飲食店や知り合い、家族に教えてもらったお料理を展開して我が家の定番化したお料理たち。大好きな料理人の皆さん、料理好きな皆さん、生産者、流通に関わられた皆さんに敬意と感謝を込めて:-)

＊料理名をクリックすると説明がでます:-)

魚介

• 生タコとチーズのカルパッチョーむぎば〇け風ー
• ディル・松の実とサーモンのカルパッチョ
• 秋にたくさん生すじこを手に入れたら。。　親子カルパッチョ・イクラ豆腐
• 出汁ガラ炒めーさなえさんのまかないー
• パリパリ・プリプリの海老と黄ニラの春巻き
• 海のロッシーニ　ー冬のとっとり風ー
• 冬はブリと浅蜊の酒蒸し
• 季節のお魚で簡単アクアパッツァ
• 鱧の生海苔バター
• タコとカブとディルのマリネ
• 旬のホタルイカ×木の芽！

お肉・たまご

• かんたん、おいしい、ほうき鶏の低温調理　ータイ風＆棒棒鶏ー
• 牛タンは一本買うと吉
• ドイツ料理？　牛肉とベーコンとピクルス巻き　ールラーデンー
• 骨の髄まで味わうオッソブーコ
• よいトリッパが手に入ったら…
• 和中折衷角煮大根豆腐
• オザキさん風魯〇人すき焼き
• 豚バラで簡単に雲白肉っぽく
• 豚肉をとことん味わうならトンテキ！
• やっぱりビフテキでしょ！！
• ご馳走といえばのローストビーフ！
• にくにくしいハンバーグ
• 牛切り落としと菊菜のプルコギ鍋風
• 味玉は固ゆでがいいでしょ、茶蛋
• よいバターでトリュフ風味の目玉焼き

野菜・豆腐

• 大根とホタテとヨーグルトのサラダ
• 夏の一皿＝茄子と青唐辛子と茗荷
• 油揚げと茗荷に鰹節をオン
• 乾燥メンマは発酵食品
• 春限定、旬の筍と海苔の炒め
• 季節超限定コシアブラのしゃぶしゃぶ
• 滋賀・大阪ハーフの泉州玉葱入り近江牛肉吸
• ソップ炊き風黒マイタケ＆セリ鍋
• ピュイゼ先生にならったラディッシュにバター
• アボカド生ハム巻
• アボカドとしろ出汁は結構あう
• 夏の出汁冷ややっこ
• 搾菜・豆鼓・ネギオン豆腐

麺類・飯類

• ボンゴレ・ビアンコ -Prof. 石田風-
• 春の新鮮な筍と生海苔のスパゲティ
• オイルサーディンとルッコラのペペロンチーノ
• 旬のホタルイカのリゾット:-)
• 家にあるもので豆乳担々素麺
• 海老とお肉のとろりにゅうめん
• 夏のごちそう冷出汁素麺
• 木の芽、タケノコ、浅蜊、わかめのうどんで春を楽しむ