立命館大学　多感覚・認知デザイン研究室（和田有史 Yuji WADA・北川智利 Norimichi Kitagawa）

  タイトル： 肉肉カンファレンス2025：腑に落ちる「モツ」のお話し 日時： 2025年10月20日（月）15:00開場 / 15:30開演 会場： 東京大学駒場リサーチキャンパス内 食堂コマニ 　　　　 〒153-8505 東京都目黒区駒場4-6-1 　　　　 （小田急線「東北沢」駅より徒歩10分、京王井の頭線「池ノ上」駅より徒歩10分） 　　　　  https://maps.app.goo.gl/5jNVnB8w5Gt3EfZM8 定員： 50名（先着順）※参加登録は以下のPeatixからお願いします 参加費： 一般 10,000円 / 学生 5,000円（懇親会込み・ワンドリンク制）現金のみ 参加登録：  https://nikuniku2025ticket.peatix.com 主催： 肉肉学会・JST CRONOS ボディバースプロジェクト 開催趣旨 「腹の虫が騒ぐ」「腑に落ちる」—私たちの言葉が示すように、内臓は単なる消化器官ではなく、感情や直感と深く結びついた存在です。しかし現代社会では、食肉文化の中でも特に内臓は「見えない存在」となり、その価値や魅力が十分に理解されているとは言えません。 肉肉学会は、生産・流通・消費の現場から「お肉を通じた社会問題」に取り組み、食のリテラシー向上を目指して活動を続けてきました。一方、JST CRONOS ボディバースプロジェクトは、内臓を「自己の中の他者」と捉え、最先端の科学技術で体内世界との新しい対話の形を創造しています。脳と腸が密接に影響し合う「腸脳相関」を基盤に、オルガノイド技術、バイオセンサー、VR、AIを駆使して、私たちと内臓とのインタラクションを可能にする情報基盤の構築を目指しています。 今回のカンファレンスは、このボディバースプロジェクトを起点としながら、食文化研究者、料理人、肉の専門家など、プロジェクト外の多彩な登壇者を招いて「モツ」について多角的に議論を深める場です。最先端の消化器科学から、内臓食の文化史、そして内臓が呼び覚ます原初の食欲望まで、科学と食文化が交差する地点で対話を重ねます。 そして何より重要なのは、講演で得た知識を実際に「食べて」体験することです。食体験会では、イタリアの内臓料理に精通する溝口真哉シェフ（日本橋「ムレーナ」）による極上のモツ料理...

タイトル： 肉肉カンファレンス2025：腑に落ちる「モツ」のお話し 日時： 2025年10月20日（月）15:00開場 / 15:30開演 会場： 東京大学駒場リサーチキャンパス内 食堂コマニ 　　　　 〒153-8505 東京都目黒区駒場4-6-1 　　　　 （小田急線「東北沢」駅より徒歩10分、京王井の頭線「池ノ上」駅より徒歩10分） 　　　　  https://maps.app.goo.gl/5jNVnB8w5Gt3EfZM8 定員： 50名（先着順）※参加登録は以下のPeatixからお願いします 参加費： 一般 10,000円 / 学生 5,000円（懇親会込み・ワンドリンク制）現金のみ 参加登録：  https://nikuniku2025ticket.peatix.com 主催： 肉肉学会・JST CRONOS ボディバースプロジェクト 開催趣旨 「腹の虫が騒ぐ」「腑に落ちる」—私たちの言葉が示すように、内臓は単なる消化器官ではなく、感情や直感と深く結びついた存在です。しかし現代社会では、食肉文化の中でも特に内臓は「見えない存在」となり、その価値や魅力が十分に理解されているとは言えません。 肉肉学会は、生産・流通・消費の現場から「お肉を通じた社会問題」に取り組み、食のリテラシー向上を目指して活動を続けてきました。一方、JST CRONOS ボディバースプロジェクトは、内臓を「自己の中の他者」と捉え、最先端の科学技術で体内世界との新しい対話の形を創造しています。脳と腸が密接に影響し合う「腸脳相関」を基盤に、オルガノイド技術、バイオセンサー、VR、AIを駆使して、私たちと内臓とのインタラクションを可能にする情報基盤の構築を目指しています。 今回のカンファレンスは、このボディバースプロジェクトを起点としながら、食文化研究者、料理人、肉の専門家など、プロジェクト外の多彩な登壇者を招いて「モツ」について多角的に議論を深める場です。最先端の消化器科学から、内臓食の文化史、そして内臓が呼び覚ます原初の食欲望まで、科学と食文化が交差する地点で対話を重ねます。 そして何より重要なのは、講演で得た知識を実際に「食べて」体験することです。食体験会では、イタリアの内臓料理に精通する溝口真哉シェフ（日本橋「ムレーナ」）による極上のモツ料理、格之進・千葉...

  学会名： 第30回日本バーチャルリアリティ学会大会 会場： 立命館大学 大阪いばらきキャンパス（OIC） 開催期間：2025年9月17日～19日 https://conference.vrsj.org/ac2025/index.html 特別講演1 日時：9月18日(木) 14:00-15:0 場所：B棟2階グランドホール 立命館大学 食マネジメント学部 教授 講演者：和田 有史 タイトル：食と心のリアリティを探る、作る https://conference.vrsj.org/ac2025/event.html#special 9月17日 口頭発表09:30-10:10 、ポスター発表10:55-11:40　行動・認知 1F1-03　VRにおけるアバターの性別が食選択に与える影響 〇西口 美穂(立命館大学 BKC社系研究機構)、平山 水貴(立命館大学 食マネジメント学部)、水瀬 ゆず(横浜市立大学 研究・産学連携推進センター)、和田 有史(立命館大学 食マネジメント学部) VRにおいて，アバターの外見が使用者の行動に影響を与える現象は，プロテウス効果として知られている。本研究では，VRを通して自由に料理を食べることができる状況で，アバターの性別が食選択にどのような影響を及ぼすかを検討した。大学生13名を対象に実験を行った結果，参加者は男性アバター使用時には肉類などの男性的食品，女性アバター使用時にはスイーツ類や野菜類などの女性的食品をより多く選択することが分かった。 OS　16:00-17:20　天使の輪っかの味を作ろう 〜コンテンツから考える味覚インタフェースの未来〜 〇中野 萌士(東京大学)、松倉 悠(電気通信大学)、谷川 智洋(東京大学)、横井 総太朗(東京大学)、大原 嶺(東京大学)、村山 皓平(東京大学)、柳田 康幸(名城大学)、鳴海 拓志(東京大学)、和田 有史(立命館大学)、大野 雅貴(立命館大学) 本セッションでは，「天使の輪っかの味」のような抽象的なお題に対して，事前に編成されたチームがそのイメージをもとに調理を行い，完成した味を審査員が実食して評価する形式のワークショップを実施する．またその結果をもとに，面白い味とはどのようなものであるのかについて議論する．さらにパネルディスカッションを通じて，コンテンツを起点とした味覚インタフェース...

学会名： 第30回日本バーチャルリアリティ学会大会 会場： 立命館大学 大阪いばらきキャンパス（OIC） 開催期間：2025年9月17日～19日 https://conference.vrsj.org/ac2025/index.html 9月17日 口頭発表09:30-10:10 、ポスター発表10:55-11:40　行動・認知 1F1-03　VRにおけるアバターの性別が食選択に与える影響 〇西口 美穂(立命館大学 BKC社系研究機構)、平山 水貴(立命館大学 食マネジメント学部)、水瀬 ゆず(横浜市立大学 研究・産学連携推進センター)、和田 有史(立命館大学 食マネジメント学部) VRにおいて，アバターの外見が使用者の行動に影響を与える現象は，プロテウス効果として知られている。本研究では，VRを通して自由に料理を食べることができる状況で，アバターの性別が食選択にどのような影響を及ぼすかを検討した。大学生13名を対象に実験を行った結果，参加者は男性アバター使用時には肉類などの男性的食品，女性アバター使用時にはスイーツ類や野菜類などの女性的食品をより多く選択することが分かった。 OS　16:00-17:20　天使の輪っかの味を作ろう 〜コンテンツから考える味覚インタフェースの未来〜 〇中野 萌士(東京大学)、松倉 悠(電気通信大学)、谷川 智洋(東京大学)、横井 総太朗(東京大学)、大原 嶺(東京大学)、村山 皓平(東京大学)、柳田 康幸(名城大学)、鳴海 拓志(東京大学)、和田 有史(立命館大学)、大野 雅貴(立命館大学) 本セッションでは，「天使の輪っかの味」のような抽象的なお題に対して，事前に編成されたチームがそのイメージをもとに調理を行い，完成した味を審査員が実食して評価する形式のワークショップを実施する．またその結果をもとに，面白い味とはどのようなものであるのかについて議論する．さらにパネルディスカッションを通じて，コンテンツを起点とした味覚インタフェースの設計アプローチについて議論し，味覚をめぐるインタラクションの未来像を探る． 9月18日 口頭発表09:50-10:30 、ポスター発表11:25-12:10　嗅覚・味覚 2D2-04　舌部電気刺激と嗅覚刺激を用いた清涼感増強手法の提案 〇大野 雅貴(東京大学、立命館大学)、田中 叡(電気通信大学)、青山 ...

  タイトル：人と内臓とのインタラクションを創生するボディバース 著者：和田 有史・岩槻 健・小早川 達・稲見 昌彦 雑誌名：日本味と匂学会誌 巻号頁：32 (1), 27‐35 要旨：本総説では、人間と内臓とのインタラクションを実現する「ボディバース」という新たな概念を提案する。この概念は、古来の日本文化に根付いている「腹の虫」の思想と現代のメタバース技術、自在化身体研究、生理学、心理学、予防医学を融合させたものである。ボディバースでは、生体情報のセンシングと人工知能を用いて、内臓の状態を可視化・人格化し、「腹の虫」として実体化する。この「腹の虫」とのコミュニケーションや同一化（憑依） を通じて、人間の自己理解を深め、行動変容を促し、ウェルビーイングの実現を目指す。この革新的な構想を支える技術的基盤と、実現に向けたグランドチャレンジについて詳述する。

  JST CRONOS 川原領域  課題名： ボディバース: 人と内臓とのインタラクション基盤の創成 PI:  稲見昌彦  (東京大学) Co PI:  岩槻健  (東京農大):  小早川達  (産総研):  和田有史  (立命館大) 期日：2025年3月31日 会場：国立研究開発法人産業技術総合研究所 13:00-14:00 見学 見学内容：小早川研究室、呼吸センサー、嗅覚刺激装置(多種)、OE 　　　　　安藤研究室、無響室、MRI 14時から16時、発表と質疑 　小早川 達 ヒトの味覚・嗅覚知覚のはかりかた 　中村 優子 食欲調整に対するFood Go/NoGo課題の影響 (online 参加) 　金山 範明 VRを用いて身体感覚、内臓感覚を変化させる技術とその際の脳反応 　安藤 貴史 代謝と食欲に注目したダイエット研究

  JST CRONOS 川原領域  課題名： ボディバース: 人と内臓とのインタラクション基盤の創成 PI:  稲見昌彦  (東京大学) Co PI:  岩槻健  (東京農大):  小早川達  (産総研):  和田有史  (立命館大) 期日：2025年2月26日 会場：立命館大学びわこ・くさつキャンパス 13：00　ラボ見学（身体の錯覚・嗅覚の錯覚）＠コラ２　味嗅覚実習室 トーク＆ディスカッション＠コラ2　コモンラウンジ 14：00　和田トーク（40分トーク・質疑応答5分） 14：45　定藤先生トーク（40分トーク・質疑応答5分：身体圏について）　 15：30　坂根先生トーク　(40分トーク・パネルディスカッション：腹の虫の人格はどうありたいか) 17：20　ピザ窯パーティ＠エポック　食堂

  JST CRONOS 川原領域  課題名： ボディバース: 人と内臓とのインタラクション基盤の創成 PI:  稲見昌彦  (東京大学) Co PI:  岩槻健  (東京農大):  小早川達  (産総研):  和田有史  (立命館大) 期日：2025年1月30日 会場：東京大学駒場リサーチキャンパス