立命館大学　多感覚・認知デザイン研究室（和田有史 Yuji WADA・北川智利 Norimichi Kitagawa）

和田有史教授が全日本・食学会の理事に就任しました 就任年月：２０２６年４月～ 組織名称：一般社団法人 全日本・食学会 法人成立年月日： 2012 年5 月17 日 目的（定款に基づく）：この法人は、日本国内はもとより世界各地で生活する人々に対して、日本の料理の発展を図るため、日本の食・食文化に関する教育、技術開発並びにその普及活動を行うとともに、日本の食・食文化を支える食育及び各地域の地産地消を支援し、もって我が国固有の食文化の一層の発展・振興に寄与することを目的とするとともに、その目的を達成するため、次の事業を行う。 1.　日本の食・食文化、技術に関する調査研究並びにその促進事業 2.　日本の食・食文化の国際普及と進歩発展のための料理人教育事業 3.　日本の食・食文化の国際交流推進に関する事業 4.　食育に関する事業 5.　各地域における地産地消の支援に関する事業 6.　日本の料理人の資格認定及びその普及に関する事業 7.　キッチンカーによる各事業の普及、活動推進 8.　広報活動 9.　本事業に関する書籍及び印刷物の企画、出版及び頒布 10. 各国の料理関係者、料理関係団体との交流、連携による前各号に掲げる 事業の推進のための活動及び連絡協議 11. この法人の目的達成に必要な出資・投資事業 12. 商品開発及び販売事業 13. その他この法人の目的を達成するために必要な事業 全日本・食学会HP： https://aj-fa.com/index.html これまでの連携事業： 2025年10月： 日本・食学会顕彰委員会近江視察 2025年10月： 肉肉カンファレンス2025 2025年8月：Expo2025 大阪・関西万博出展 One Table 2024年 8月-： 立命館TerroiRU プロジェクト 2025年7月： 立命館大学学生調査団による被災地における食のウェルビーイング調査 2024年‐：「 令和6年度多様性確保に資す黒毛和種母系維持確保事業 」参画  (日本中央競馬会特別振興資金助成事業・竹の谷蔓牛活用推進協議会） 2023年10月：「 Meetup -BCC and GMRU- 」 2023年3月：「 植物性”超”動物感 」「 世界を変える種をまく！～料理人の惚れ込む哲学と技～ 」司会（全日本・食学会　食サミット） 2023年3月：「...

立命館テロワール ＜Terroi RU ＞とは 本プロジェクトは、立命館大学が展開する大阪（北摂）、京都、滋賀（琵琶湖） を中心としたエリアにおいて地域の皆様と立命館 教職員や学生 が 協同し、人と 食・自然・文化との共生を促進し、ウェルビーイングを体現することを目指しています。 北摂での狩猟や琵琶湖での漁業をはじめとする各所の食料生産・流通に参与し、びわこ・くさつキャンパスのピザ窯をはじめとする滋賀・京都・大阪の資源を利用して当該地域特有の食文化を体験、学習、共有、展開します。 2025年度： 2025年度「立命館テロワールの創生」報告 2024年度： 2024年度「立命館テロワールの創生」報告  ＊ 立命館TerroiRUのページ:  https://www.cogdesignlab.jp/p/terroiru.html メンバー 石田　雅芳（立命館大学 食マネジメント学部 ） 鎌谷　かおる（立命館大学 食マネジメント学部 ） 北原　亮 (立命館大学 薬学部 ) 佐藤　宇宙（ 株式会社Q's ・立命館大学大学院 食マネジメント研究科 ） 徳田　昭雄（立命館大学 経営学部 ） 冨田 沙樹 （立命館大学総務部 ） 内藤　崇（立命館大学 生命科学部 ） 宮井　一郎（ リストランテコンテ ・ 島本ジビエ ） 三浦　凛（ 株式会社マリングレイス 　＊ 和田・北川研 　学部一期生） 森　優貴（立命館大学経済学部） 和田　有史 (代表：立命館大学 食マネジメント学部 ) 立命館テロワールの取り組み 2026年4月： 立命館テロワール2025報告動画公開 2025年11月： 全日本・食学会顕彰委員会×立命館TerroiRU動画公開 2025年10月： 全日本・食学会顕彰委員会×立命館TerroiRU調理・試食イベント 2025年8月： One Table@EXPO2025 2025年7月： AISIN-立命 「⾷による地域価値共創」 2025年7月： 近江食材試食会 2025年6月： Expo2025出展試食会@BKC MOTOÏ×立命館テロワール 2025年4月： 立命館テロワール2024報告動画公開 2025年4 月 ： beans47+立命館テロワール　2024年顕彰食材を味わう会動画公開 2025年3月： beans47+立命館テロワール　2024年顕...

2026年2月21日-22日 ・お香作成研修@ パルシェ香りの館 ・玉ねぎスープ缶詰作成研修＠ 株式会社アイナス ・産地市場見学＠ 産地市場よってって ・淡路食材調理＆試食＠ ウェルネスパーク五色 ・食の観光資源調査＠ 道の駅あわじ ＆ うずの丘 大鳴門橋記念館

  雑誌名：心理臨床の広場 号：35 出版年：2025年 巻：Vol.18. No.2 特集：食べることと心 タイトル：おいしさの幸せ 著者：和田有史 URL: https://ajcp.media/archives/6917

 動画： 未来の食！カツオでないカツオ出汁？豚を使わない豚骨？ YouTubeチャンネル： 【必見】Cool Lメディア リンク： OneTableのページ コンセプト：食のすべての境界を越える圧倒的においしいお料理でウェルビーイングを実現する未来　　　　 Beyond borders -------> Futurize Powered by MIRACORE® 本企画が貢献するSustainable Development Goals (SDGs) 2 :飢餓をゼロに – おいしさと包摂で植物性の選択肢を広げ、行動変容を通じて食品へのアクセス（アレルゲン配慮・宗教／信条配慮）と持続可能な食料システムへの移行を後押し。 3：すべての人に健康と福祉を – アレルゲン特定原材料8品目不使用の設計で安全に配慮。 9：産業と技術革新の基盤をつくろう – MIRACORE®等のフードテックを活用し、味設計のイノベーション／産官学連携による新しい価値創出に寄与。 10：人や国の不平等をなくそう – 宗教・信条・アレルギー等の違いを越える同一メニュー。 12：つくる責任　つかう責任 – 植物性メニューで持続可能な選択肢を提示。 13：気候変動に具体的な対策を – 植物性中心の食でフード関連の排出削減に貢献。 17：パートナーシップで目標を達成しよう – 企業・シェフ・大学（研究室・学生）の共創体制。

  EXPO 2025 大阪・関西万博 企画名：One Table 実施日程：2025年8月31日 実施場所： EXPO2025 ORA外食パビリオン宴 参画立命館団体名： 立命館Terroi RU  ( ナポリ食文化研究会 ・ 多感覚・認知デザイン研究室 を含む)  料理監修・調理： MOTOÏ 協力： 風の沢 ・ イーカロ ・ 不二製油 コンセプト：食のすべての境界を越える 圧倒的においしいお料理で ウェルビーイングを実現する未来 Beyond borders -------> Futurize Powered by  MIRACORE® 不二製油の植物性食品（出汁・クリーム・大豆ミートなど）をもちいたアレルゲン特定8品目フリー、完全植物性料理を提供する。イデオロギーフリー・アレルギーフリー（アレルゲン特定原材料8品目フリー）・環境配慮など、あらゆる“食の境界”を越えた近未来の圧倒的においしい食事を体験する 本企画が貢献するSustainable Development Goals (SDGs)：　 2 :飢餓をゼロに – おいしさと包摂で植物性の選択肢を広げ、行動変容を通じて食品へのアクセス（アレルゲン配慮・宗教／信条配慮）と持続可能な食料システムへの移行を後押し。 3：すべての人に健康と福祉を – アレルゲン特定原材料8品目不使用の設計で安全に配慮。 9：産業と技術革新の基盤をつくろう – MIRACORE®等のフードテックを活用し、味設計のイノベーション／産官学連携による新しい価値創出に寄与。 10：人や国の不平等をなくそう – 宗教・信条・アレルギー等の違いを越える同一メニュー。 12：つくる責任　つかう責任 – 植物性メニューで持続可能な選択肢を提示。 13：気候変動に具体的な対策を – 植物性中心の食でフード関連の排出削減に貢献。 17：パートナーシップで目標を達成しよう – 企業・シェフ・大学（研究室・学生）の共創体制。 テーマソング： One Table@EXPO2025のテーマ エンディングソング： 立命館Terroi RU 2025 One Tableのページ： https://www.cogdesignlab.jp/p/expo-2025.html 献立 １．ピザ2種（マルゲリータ・フンギ×アメ...