立命館大学　多感覚・認知デザイン研究室（和田有史 Yuji WADA・北川智利 Norimichi Kitagawa）

 バードランド＋立命館Terroi RU 、京都食文化会議　出店キックオフイベント 参加研究室：石田ゼミ、和田・佐々木ゼミ、北原研究室 関連機関： バードランド ・ ナポリ食文化研究会 ・ 多感覚・認知デザイン研究室 ・ 立命館大学グラスルーツ実践支援制度 ・ 立命館Terroi RU 開催日：2026年10月15日 会場：立命館大学びわこ・くさつキャンパスエポック立命21 プログラム： はじめに：石田雅芳 立命館TerroiRUと京都食文化会議について：和田有史 真のナポリピザ協会について：小田原学 パスタの試作と試食 試作した料理： 近江牛サルシッチャ ピザ各種 サルシッチャのリガトーニ２種 学生レポート： Under Construction

サカエヤ＋Ritsumeikan TerroiRU合同研究会 立命館Terroi RU コンセプト： 立命館大学が展開する大阪（北摂）、京都、滋賀（琵琶湖） を中心としたエリアにおいて地域の皆様と立命館 教職員や学生 が 協同し、人と 食・自然・文化との共生を促進し、ウェルビーイングを体現することを目指す。 合同研究会実施会場： サカエヤ ＋ 合同研究会実施日時：2026年9月29日 実施内容：？？？ 立命館テロワール<Terorri RU >

 めぐるめく日本の食卓会議 日程：2026年9月29日～30日 場所： 大手町ゲートビルディング2-3F MINORIWA 登壇イベント タイトル： 日本のローカルを世界で一番面白い「食の実験場」にしよう。 日時：2026年9月29日13:00～14:15

 情動LABO https://jodo-labo.jp/about 記事タイトル：ガストロノミーと“情動”の科学 - 多感覚・認知デザインで体験価値を高める  https://jodo-labo.jp/project/PM2Q9vWe 2026年9月18日公開

  日程：2026 年11 月7 日(土)・8 日(日) 場所：東京ポートシティ竹芝 オフィスタワー1 階ポートホール 東京都港区海岸 1-7-1 入場料：無料 ▼ニューロダイバーシティプロジェクトWeb https://neuro-diversity.world/ ▼みんなの脳世界2026〜超多様〜Web https://minnou.jp/ja/2026/ ▼ニューロダイバーシティプロジェクトInstagram https://www.instagram.com/neurodiversity.world 出展タイトル（1日目）：甘い形と苦い形 ー風味の視覚化ー 立命館大学＋立命館慶祥高校 味覚や視覚は全く違う感覚ですが、私たちは食べ物の風味にも視覚的な形態にも共通の印象を感じることがあります。その印象を通じて、味嗅覚で感じる食品の印象を抽象的な形で表現できるし、感じ取ることもできます。しかし、同じ食品でも全く違う味になってしまったら、印象も変わってしまうのでしょうか？実際に体験してみましょう！ 出展タイトル（2日目）： からだの内側とつながるキャラクター 立命館大学＋立命館慶祥高校 私たちの身体の中では、心拍をはじめ、さまざまな変化が絶えず起きています。しかし、こうした身体内部の状態は、普段の生活では意識しにくく、ウェアラブルデバイスでも数値や波形として見ることが中心です。この展示では、Apple Watchで計測した心拍に応じて、図形のキャラクター「MUSHIY」の姿や動きが変化します。MUSHIYは腕時計や卓上ロボット、ディスプレイへと現れる場所を移りながら、あなたについてきます。身体の情報が一つの存在として目の前に現れることで、自分の身体との新しい関わり方を体験してみてください。

  「おいしさと安全を引き出す技」 全日本・食学会 　 立命館Terroi RU 共催 ＊一流の料理人と食品安全の専門家に学ぶ＊ 「おいしい料理をつくりたい」 「もっと調理技術を究めたい」 「おいしさと安全を、どう両立させる？」 そんな方に、ぜひ参加していただきたいシンポジウムです。 （★どなたでもご参加いただけます！） 11月1日（日）、大阪・西区の大阪ガス hu+g MUSEUMにて、 **「全日本・食学会 × 立命館大学 シンポジウム」**を開催します。 2026年11月1日（日）14:00～16:00 大阪ガス hu+g MUSEUM（ハグミュージアム）5階 ハグホール 参加費：3,000円（税込・試食代込み） 定員：80名（先着順） 【お申し込み】 メールにてお申し込みください。 info@aj-fa.com プログラム 14:00～14:05 開会・企画趣旨 片山 城 心根／全日本・食学会副理事長 14:05～14:30 科学から学ぶ 食品安全を設計するための科学 森田 幸雄　愛知みずほ短期大学 生活学科 食物栄養専攻 特任教授 カンピロバクターを中心とした食品安全をめぐる基礎知識と、食品安全を高める考え方を解説します。 14:30～14:35 休憩・試食準備 14:35～15:00 京料理の技を味わう〈試食付き〉 調理で引き出すおいしさと安全 田中 良典　京料理 鳥米 代表取締役・六代目主人 鶏料理を長く提供してきた老舗料亭の立場から、素材を生かす調理と、鶏のおいしさを紹介します。 15:00～15:25 神戸北野ホテルの技を味わう〈試食付き〉 安全とおいしさを両立する火入れ 山口 浩　神戸北野ホテル オーナー／総支配人・総料理長 ホテルの厨房で求められる安全管理を土台に、温度と時間、食材を操り、おいしさを引き出す考え方と技術を紹介します。 15:25～15:30 休憩 15:30～16:00 ディスカッション 安全な火入れを、おいしさの技術へ 料理人の技と食品安全の科学を、実際の厨房でどのように結びつけるか。登壇者とともに、これからの料理と食中毒対策を考えます。 コメント 原田 英男　一般財団法人畜産環境整備機構／立命館大学 客員教授／一般社団法人全日本・食学会 理事 進行 和田 有史　立命館大学 食マネジメント学部 教授／一般...

  開発食品：梨とぶどうのキラキラフルーツポンチ・ヨーグルトと梨のジェラート 販売場所： もりやまフルーツランド 販売期間：2025年8月16日～19日 ＊本企画は 立命館TerroiRU 企画として行いました 立命館テロワール<Terorri RU >