立命館大学　多感覚・認知デザイン研究室（和田有史 Yuji WADA・北川智利 Norimichi Kitagawa）

 サイエンスカフェ「未来の食を考える」【第2回：11月29日(日)】 日時：11月29日（日）13:30～15:00 場所：バンドー神戸青少年科学館【北館3階】サイエンスラボ 対象：小学4年生以上 定員：先着15名 参加費：700円 （別途展示室入館料が必要） 申込方法：Webによる事前申し込みが必要です。 申込期間：7月3日 （金） ～　11月28日 （土） 地球環境の変化に伴い、私たちの食生活は大きな転換期を迎えています。本イベントでは、不足が懸念されるタンパク質の確保や、3Dフードプリンターによる調理など、最先端テクノロジーがもたらす「未来の食卓」に注目。第一線で活躍する専門家から刺激的な話題を提供してもらいながら、これからの「食べる文化」について、アットホームな雰囲気の中で語り合います。科学が切り拓く新しい日常を、一緒に考えてみませんか。 テーマは、第1回「何を食べる」、第2回「どのように食べる」です。 ◆開催内容◆ ●日　時：11月29日(日)　13:30～15:00 ●場　所：【北館3階】サイエンスラボ ●対　象：小学4年生以上（小学生・中学生は保護者同伴、保護者も有料）※参加対象を引き下げました（9/25追記） ●定　員：先着15名 ●参加費：700円（別途展示室入館料が必要） ◇講師：立命館大学 食マネジメント学部　和田有史 教授 https://www.kobe-kagakukan.jp/event/article/1867

日程：2026 年11 月7 日(土)・8 日(日) 場所：東京ポートシティ竹芝 オフィスタワー1 階ポートホール 東京都港区海岸 1-7-1 入場料：無料 ▼ニューロダイバーシティプロジェクトWeb https://neuro-diversity.world/ ▼みんなの脳世界2026〜超多様〜Web https://minnou.jp/ja/2026/ ▼ニューロダイバーシティプロジェクトInstagram https://www.instagram.com/neurodiversity.world 出展タイトル（1日目）：甘い形と苦い形 ー風味の視覚化ー 立命館大学＋立命館慶祥中学・高校 味覚や視覚は全く違う感覚ですが、私たちは食べ物の風味にも視覚的な形態にも共通の印象を感じることがあります。その印象を通じて、味嗅覚で感じる食品の印象を抽象的な形で表現できるし、感じ取ることもできます。しかし、同じ食品でも全く違う味になってしまったら、印象も変わってしまうのでしょうか？実際に体験してみましょう！ 出展タイトル（2日目）： からだの内側とつながるキャラクター 立命館大学＋立命館慶祥中学・高校 私たちの身体の中では、心拍をはじめ、さまざまな変化が絶えず起きています。しかし、こうした身体内部の状態は、普段の生活では意識しにくく、ウェアラブルデバイスでも数値や波形として見ることが中心です。この展示では、Apple Watchで計測した心拍に応じて、図形のキャラクター「MUSHIY」の姿や動きが変化します。MUSHIYは腕時計や卓上ロボット、ディスプレイへと現れる場所を移りながら、あなたについてきます。身体の情報が一つの存在として目の前に現れることで、自分の身体との新しい関わり方を体験してみてください。

  立命館大学先端認知科学研究センター2026年度第3回研究会 日時　2026年11月20日（金）17:00-18:30 場所　大阪いばらきキャンパス　B棟 4階 411 話題提供者　和田有史、竹林ひかり https://www.psy.ritsumei.ac.jp/akitaoka/sentan_ninchi2025.html 和田有史　立命館大学食マネジメント学部 心理学による”あじ”の再構築 食品の「あじ」は、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味という基本五味と匂いだけで説明できると思われがちだ。しかし、脂肪やこく、辛味を視野に入れると、「あじ」を捉える枠組みそのものを問い直す必要がある。このトークでは、こうした多様な感覚を心理学の立場から捉え直し、「あじ」を再構築する可能性を探る。具体的には、塩味と辛味（三叉神経系）、辛味と振動感覚の統合を手がかりに、日常的な食味の成り立ちを検討する試みを紹介する。そのうえで、味覚と他の感覚の境界や、それらが一つの「あじ」として経験される過程を議論する。さらに、動物性食品らしい「あじ」の測定へと議論を広げ、複数の感覚から成る食味をどのように捉え、評価できるかを考える。これらを通じて、個々の感覚の性質とその統合に着目し、知覚経験としての「あじ」の概念を再整理するとともに、その拡張を試みる。 竹林ひかり　立命館大学総合科学技術研究機構 バーチャル視野欠損の知覚と行動　ー視覚探索と歩行に着目してー 注意が展開される空間的範囲は「有効視野」と呼ばれる。本研究では、視覚探索中に周辺視野の目標物体に対して注意が向けられ、急速眼球運動が誘発される範囲を有効視野と定義した。その半径は晴眼者でも視角5〜10度程度と推定されるが、視野欠損によって縮小するのだろうか。第一の研究では、周辺ほどぼやけが強くなる視界をVRで再現し、頭部・眼球運動にリアルタイムで追従させることで視野狭窄を模擬した。この環境で視覚探索課題を実施し、複数の行動指標から狭窄強度に応じた有効視野半径を推定した。第二の研究では、探索中に視線が目標物体へ接近した瞬間に短音を提示し、誤警報率を増加させずにヒット率を向上できるか検証した。さらに、静的な視覚探索に加え、歩行を伴う動的視覚環境での探索効率が視野欠損のパターンによってどう変化するかも重要な課題である。本発表では、従来の...

 立命館Terroi RU のページ https://www.cogdesignlab.jp/p/terroiru.html 追加内容 活動 2026年11月： 全日本・食学会×立命館TerroiRU共催シンポジウム「おいしさと安全を引き出す技」 2026年10月： 京都食文化会議出店キックオフイベント 学生レポート 2026年10月： ナポリピザ 2026年10月： 近江牛ブラ風サルシッチャのパスタ

  「おいしさと安全を引き出す技」 全日本・食学会 　 立命館Terroi RU 共催 ＊一流の料理人と食品安全の専門家に学ぶ＊ 「おいしい料理をつくりたい」 「もっと調理技術を究めたい」 「おいしさと安全を、どう両立させる？」 そんな方に、ぜひ参加していただきたいシンポジウムです。 （★どなたでもご参加いただけます！） 11月1日（日）、大阪・西区の大阪ガス hu+g MUSEUMにて、 **「全日本・食学会 × 立命館大学 シンポジウム」**を開催します。 2026年11月1日（日）14:00～16:00 大阪ガス hu+g MUSEUM（ハグミュージアム）5階 ハグホール プログラム 14:00～14:05 開会・企画趣旨 片山 城 心根／全日本・食学会副理事長 14:05～14:30 科学から学ぶ 食品安全を設計するための科学 森田 幸雄　愛知みずほ短期大学 生活学科 食物栄養専攻 特任教授 カンピロバクターを中心とした食品安全をめぐる基礎知識と、食品安全を高める考え方を解説します。 14:30～14:35 休憩・試食準備 14:35～15:00 京料理の技を味わう〈試食付き〉 調理で引き出すおいしさと安全 田中 良典　京料理 鳥米 代表取締役・六代目主人 鶏料理を長く提供してきた老舗料亭の立場から、素材を生かす調理と、鶏のおいしさを紹介します。 15:00～15:25 神戸北野ホテルの技を味わう〈試食付き〉 安全とおいしさを両立する火入れ 山口 浩　神戸北野ホテル オーナー／総支配人・総料理長 ホテルの厨房で求められる安全管理を土台に、温度と時間、食材を操り、おいしさを引き出す考え方と技術を紹介します。 15:25～15:30 休憩 15:30～16:00 ディスカッション 安全な火入れを、おいしさの技術へ 料理人の技と食品安全の科学を、実際の厨房でどのように結びつけるか。登壇者とともに、これからの料理と食中毒対策を考えます。 コメント 原田 英男　一般財団法人畜産環境整備機構／立命館大学 客員教授／一般社団法人全日本・食学会 理事 進行 和田 有史　立命館大学 食マネジメント学部 教授／一般社団法人全日本・食学会 理事

  立命館大学　新技術説明会【オンライン開催】 日時：2026年12月03日(木) 10:00～14:25 会場：オンライン開催 参加費：無料 主催：科学技術振興機構、立命館大学 発表タイトル：身体の変化を「腹の虫」の姿と動きで伝えて疑似コミュニケーションを行う技術 概要：心拍や呼吸などの身体情報を、落ち着きや活発さを感じさせる図形の姿や動きへ変換する技術である。自分の身体に由来しながら別の存在として付き合える「腹の虫」を画面上に提示し、身体の変化への気づきや疑似コミュニケーションを促すことを目指す。現状では心拍数に連動するMUSHIYを試作した。 https://shingi.jst.go.jp/list/list_2026/2026_ritsumei.html

 バードランド＋立命館Terroi RU 、京都食文化会議　出店キックオフイベント 参加研究室：石田ゼミ、和田・佐々木ゼミ、北原研究室 関連機関： バードランド ・ ナポリ食文化研究会 ・ 多感覚・認知デザイン研究室 ・ 立命館大学グラスルーツ実践支援制度 ・ 立命館Terroi RU 開催日：2026年10月15日 会場：立命館大学びわこ・くさつキャンパスエポック立命21 プログラム： はじめに：石田雅芳 立命館TerroiRUと京都食文化会議について：和田有史 真のナポリピザ協会について：小田原学 パスタの試作と試食 試作した料理： 近江牛サルシッチャ ピザ各種 サルシッチャのリガトーニ２種 学生レポート： ナポリピザ 近江牛ブラ風サルシッチャのパスタ