立命館大学　多感覚・認知デザイン研究室（和田有史 Yuji WADA・北川智利 Norimichi Kitagawa）

  学会名：The 24th International Multisensory Research Forum 会　場：Magazzini del Cotone in Genoa, Italy 開催期間：June 24th-27th, 2026 発表タイトル：Trigeminal (Capsaicin) Stimulation Enhances Saltiness Perception: Evidence for Cross-Modal Integration 発表者：Yuji Wada, Miho Nishiguchi, Masaki Ohno 発表日時：9:00AM 26th, June

 掲載媒体：DIG THE TEA これからの「嗜好」を探求し、実験するメディア URL:  https://digthetea.com/ 記事タイトル：「おいしさ」は味覚のみにして成らず。「味わい」と「嗜好」の正体──食の実験心理学者・和田有史 URL:  https://digthetea.com/2026/07/yuji-wada/

  Title: Visual Shapes and Emojis Capture Aspects of Basic Tastes and Spiciness via Shared Connotative Meaning Authors: Yuki Nishida, Miho Nishiguchi, Yurina Kawahara, Kazuya Matsubara, Mio Nishiyama,  Kaori Asakawa, So Osawa, and Yuji Wada Journal: Food Quality and Preference Abstract: When encouraged to do so, people associate visual symbols, such as shapes or emojis, with specific tastes or oral sensations, but the psychological mechanisms behind such associations remain poorly understood. One hypothesis is that shared connotative meaning, including evaluative and affective aspects, contributes to crossmodal correspondences, although it does not fully account for them. We examined whether and to what extent shared connotative meaning contributes to associations between tastes and symbols. In Experiment 1, participants rated the connotative meanings evoked by six solutions corresponding to the five basic tastes and spiciness, 36 computer-generated shapes, and 30 emojis using...

学会名：The 24th International Multisensory Research Forum 会　場：Magazzini del Cotone in Genoa, Italy 開催期間：June 24th-27th, 2026 発表タイトル：Trigeminal (Capsaicin) Stimulation Enhances Saltiness Perception: Evidence for Cross-Modal Integration 発表者：Yuji Wada, Miho Nishiguchi, Masaki Ohno 発表日時：9:00AM 26th, June

日時：２０２６年４月２３日１５時～１６時３０分 場所：立命館大学びわこ・くさつキャンパス 2026年実施内容 どのお皿の​ クッキーがおいしい？​@コモンラウンジ（消費者班） ミラーハンド@コモンラウンジ（視触覚班） 色弱体験@コモンラウンジ（視触覚班） 明るさ対比@コモンラウンジ（視触覚班） ASMR体験＠視覚実習室（聴覚班） 動物の食べ方クイズ@味嗅覚実習室（VR班） 嗅覚喪失@味嗅覚実習室（味嗅覚班） 甘味喪失体験@味嗅覚実習室（味嗅覚班） *2026年4月30日14：55～報告会を行います 2023年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2023/04/blog-post_27.html 2024年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2024/04/blog-post.html 2025年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2025/04/2025.html

  第16回多感覚研究会 会期：2026年2月14日―15日 会場：京都大学吉田キャンパス URL:  https://sites.google.com/view/multisensejapan/msj16?authuser=0 2026年2月14日14:00～16:00 タイトル：「塩辛い」はクロスモーダル効果 ―三叉神経刺激(辛味)による塩味知覚強度促進― 発表者：西口美穂 (立命館大学),和田有史 (立命館大学) 塩味は基本味の一つである一方で,辛味は三叉神経刺激であり,その受容には TRPV1 が関与している。これまで食塩水に少量のカプサイシンを添加することで塩味強度が増加する ことが報告されているが,先行研究では辛味が評定されないことで塩味に誤って帰属される「ハローダンピング効果」が生じた可能性がある。本研究では,辛味と塩味の評定をとも に行わせても塩味増強がみられるかを VAS(実験 1),gLMS(実験 2)を用いて検討した。その結果,辛味ありの食塩水は辛味なしの食塩水よりも強い塩味が報告された。このことは,辛味による塩味増強はハローダンピング効果ではなく,三叉神経刺激と味覚のクロスモーダル効果であることを支持する。 2026年2月15日13:00～15:00 タイトル：Functional visual field shrinks with virtual visual field  loss 発表者：竹林ひかり (立命館大学),和田有史 (立命館大学) 緑内障等の主症状である視野狭窄を VR 再現した.症例報告に則った視野再現とし,眼球運動にリアルタイム追従する段階的な周辺視野のぼやけを適用した.18 名が晴眼,視野狭窄弱(中心 34dB から水平 27° で 24dB に低下),視野狭窄 強(21° で 24dB)の 3 条件で視覚探索課題を実施した.解析では視野条件によるサッカード開始点の分布を評価し,動的状況での有効視野半径をシミュレートした.晴眼条件のサッカード分布は上下左右均等に広がったのに対して,狭窄 2 条 件では残存視野の楕円形状を反映し水平方向に偏った.有効視野半径は晴眼の 7.64° から狭窄強で 6.67° へ単調に縮小した.本結果は,視野障害において有効視野が生理的視野と連動して狭まる可能性を示唆...

雑誌名：JOHNS (耳鼻咽喉科・頭頸部外科の症例、診断、治療法に特化した実用的な専門月刊誌) 巻号：42巻1号（1月号）ここまでわかった嗅覚・味覚とその障害 タイトル：“おいしさの文法”を探る－知覚心理学の視点から－ 判型　B5 頁数　120 発行　2025年12月 ISBN 978-4-88563-599-1 https://www.tokyo-igakusha.co.jp/b/show/b/1881.html?zcid=7

  第16回多感覚研究会 会期：2026年2月14日―15日 会場：京都大学吉田キャンパス URL:  https://sites.google.com/view/multisensejapan/msj16?authuser=0 2026年2月14日14:00～16:00 タイトル：「塩辛い」はクロスモーダル効果 ―三叉神経刺激(辛味)による塩味知覚強度促進― 発表者：西口美穂 (立命館大学),和田有史 (立命館大学) 塩味は基本味の一つである一方で,辛味は三叉神経刺激であり,その受容には TRPV1 が関与している。これまで食塩水に少量のカプサイシンを添加することで塩味強度が増加する ことが報告されているが,先行研究では辛味が評定されないことで塩味に誤って帰属される「ハローダンピング効果」が生じた可能性がある。本研究では,辛味と塩味の評定をとも に行わせても塩味増強がみられるかを VAS(実験 1),gLMS(実験 2)を用いて検討した。その結果,辛味ありの食塩水は辛味なしの食塩水よりも強い塩味が報告された。このことは,辛味による塩味増強はハローダンピング効果ではなく,三叉神経刺激と味覚のクロスモーダル効果であることを支持する。 2026年2月15日13:00～15:00 タイトル：Functional visual field shrinks with virtual visual field  loss 発表者：竹林ひかり (立命館大学),和田有史 (立命館大学) 緑内障等の主症状である視野狭窄を VR 再現した.症例報告に則った視野再現とし,眼球運動にリアルタイム追従する段階的な周辺視野のぼやけを適用した.18 名が晴眼,視野狭窄弱(中心 34dB から水平 27° で 24dB に低下),視野狭窄強(21° で 24dB)の 3 条件で視覚探索課題を実施した.解析では視野条件によるサッカード開始点の分布を評価し,動的状況での有効視野半径をシミュレートした.晴眼条件のサッカード分布は上下左右均等に広がったのに対して,狭窄 2 条 件では残存視野の楕円形状を反映し水平方向に偏った.有効視野半径は晴眼の 7.64° から狭窄強で 6.67° へ単調に縮小した.本結果は,視野障害において有効視野が生理的視野と連動して狭まる可能性を示唆す...

 日本基礎心理学会第44回大会 会期：2025年11月28日（金）〜11月30日（日） 会場：新潟大学駅南キャンパスときめいと・朱鷺メッセ 新潟コンベンションセンター HP:  https://sites.google.com/view/jps2025/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0 11 月 29 日(土) 15:15-17:15  P1-57 視野狭窄下における聴覚刺激による視覚探索の促進 〇竹林 ひかり・和田 有史 (立命館大学) P1-59 「塩辛い」はクロスモーダル知覚 ー三叉神経刺激(辛味)による塩味知覚強度促進 〇⻄口 美穂・和田 有史 (立命館大学)

日本基礎心理学会第44回大会 会期：2025年11月28日（金）〜11月30日（日） 会場：新潟大学駅南キャンパスときめいと・朱鷺メッセ 新潟コンベンションセンター HP:  https://sites.google.com/view/jps2025/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0 11 月 29 日(土) 15:15-17:15  P1-57 視野狭窄下における聴覚刺激による視覚探索の促進 〇竹林 ひかり・和田 有史 (立命館大学) P1-59 「塩辛い」はクロスモーダル知覚 ー三叉神経刺激(辛味)による塩味知覚強度促進 〇⻄口 美穂・和田 有史 (立命館大学)

  日程：2025 年11 月2 日(日)・3 日(月)(多感覚・認知デザイン研究室は13日のみの出展) 場所：東京ポートシティ竹芝 オフィスタワー1 階ポートホール 東京都港区海岸 1-7-1 入場料：無料 その他：「ちょっと先のおもしろい未来　–CHANGE TOMORROW-」内にて開催 ▼ニューロダイバーシティプロジェクトWeb https://neuro-diversity.world/ ▼みんなの脳世界2025〜超多様〜Web https://neuro-diversity.world/minnou2025/ ＊関連記事： https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000022.000126992.html ▼ニューロダイバーシティプロジェクトInstagram https://www.instagram.com/neurodiversity.world 出展タイトル：甘い形と苦い形 ー風味の視覚化ー Does the Form look Sweet or Bitter? -Flavor Visualization- 味覚や視覚は全く違う感覚ですが、私たちは食べ物の風味にも視覚的な形態にも共通の印象を感じることがあります。その印象を通じて、味嗅覚で感じる食品の印象を抽象的な形で表現できるし、感じ取ることもできます。しかし、同じ食品でも全く違う味になってしまったら、印象も変わってしまうのでしょうか？実際に体験してみましょう！ Gastation and vision are completely different senses, whereas we can feel a common impression both in flavor and visual form. If this is the case, visual form can express flavor by medium of impression. BTW, if the identical food tastes completely different, does that change our impressions of the food? Let’s try it!

タイトル：香り・味提示のこれから：予想と期待 著者：谷川 智洋 登壇者：和田 有史, 宮下 芳明, 春原 吉美, 新島 有信, 中野 萌士, 高野 詩菜 雑誌：日本バーチャルリアリティ学会誌 2025 年 30 巻 2 号 p. 27-32

 名称：日本心理学会第89回大会 会期：2025年9月5日―7日 会場：東北学院大学五橋キャンパス URL: https://pub.confit.atlas.jp/ja/event/jpa2025 ポスター発表 2025年9月7日11:10~12:50 動物性および植物性めんつゆの塩味知覚の測定 ○西田勇樹1・西口美穂1・荒木香苗1・富研一2・佐藤亮太郎2・和田有史1 （1立命館大学・2不二製油株式会社） 2025年9月5日11:10 〜 12:50 複数場面の物語産出が物語の書きやすさと共感に与える影響 〇西口 美穂1 （1立命館大学）

学会名： 第30回日本バーチャルリアリティ学会大会 会場： 立命館大学 大阪いばらきキャンパス（OIC） 開催期間：2025年9月17日～19日 https://conference.vrsj.org/ac2025/index.html 9月17日 口頭発表09:30-10:10 、ポスター発表10:55-11:40　行動・認知 1F1-03　VRにおけるアバターの性別が食選択に与える影響 〇西口 美穂(立命館大学 BKC社系研究機構)、平山 水貴(立命館大学 食マネジメント学部)、水瀬 ゆず(横浜市立大学 研究・産学連携推進センター)、和田 有史(立命館大学 食マネジメント学部) VRにおいて，アバターの外見が使用者の行動に影響を与える現象は，プロテウス効果として知られている。本研究では，VRを通して自由に料理を食べることができる状況で，アバターの性別が食選択にどのような影響を及ぼすかを検討した。大学生13名を対象に実験を行った結果，参加者は男性アバター使用時には肉類などの男性的食品，女性アバター使用時にはスイーツ類や野菜類などの女性的食品をより多く選択することが分かった。 OS　16:00-17:20　天使の輪っかの味を作ろう 〜コンテンツから考える味覚インタフェースの未来〜 〇中野 萌士(東京大学)、松倉 悠(電気通信大学)、谷川 智洋(東京大学)、横井 総太朗(東京大学)、大原 嶺(東京大学)、村山 皓平(東京大学)、柳田 康幸(名城大学)、鳴海 拓志(東京大学)、和田 有史(立命館大学)、大野 雅貴(立命館大学) 本セッションでは，「天使の輪っかの味」のような抽象的なお題に対して，事前に編成されたチームがそのイメージをもとに調理を行い，完成した味を審査員が実食して評価する形式のワークショップを実施する．またその結果をもとに，面白い味とはどのようなものであるのかについて議論する．さらにパネルディスカッションを通じて，コンテンツを起点とした味覚インタフェースの設計アプローチについて議論し，味覚をめぐるインタラクションの未来像を探る． 9月18日 口頭発表09:50-10:30 、ポスター発表11:25-12:10　嗅覚・味覚 2D2-04　舌部電気刺激と嗅覚刺激を用いた清涼感増強手法の提案 〇大野 雅貴(東京大学、立命館大学)、田中 叡(電気通信大学)、青山 ...

大会名：日本味と匂学会第59回大会 日時：2025年9月8日～10日 会場：大阪大学会館 大会委員長：八十島安伸 大会ホームページ： https://jasts59.umin.jp/ 苦味と摂食シンポジウム（仮称：9月8日、16：30～18：10、英語セッション） Bitter Taste Receptors, Taste/Flavor Acceptance Learning, and Environmental Factors for Feeding Vegetables and Other Bitter Tastants オーガナイザー：和田　有史（立命館大学）、今田純雄（広島修道大学） Marion M Hetherington (University of Leeds, UK) How children learn to accept the taste and smell (flavour) of vegetables in young children 飛石 希1, 鈴木　重德2, 和田　有史1 (1立命館大学, 2カゴメ株式会社) Infant Environmental Factors and School-Age Children’s Vegetable Preferences (仮題) 糸井川壮大 (大阪大学蛋白質研究所; Institute for Protein Research, The University of Osaka) Evolution and diversity of vertebrate bitter taste receptors（仮題） シンポジウム2（9月10日、9：00～11：00、日本語＆英語セッション） 双香路：OとRの邂逅 オーガナイザー：小早川　達（産業技術総合研究所）、永井　元（ゼンショーホールディングス 今田 純雄 (広島修道大学 名誉教授) 和田 有史 (立命館大 食マネジメント学部 教授) 近藤 健二 (東京大学 耳鼻咽喉科 教授) 塩谷 和基 (名古屋大学 助教)

日　時：2025年6月8日（日）13時20分～15時30分 開催方法：オンライン形式（Zoomウェビナー） プログラム： 　　会長挨拶　13時20分～13時30分 　　講演１　　13時30分～14時30分 　　　演題：「おいしさの文法を探る ―“食品”研究者が知らない心理学の世界―」 　　　　　　　　　和田有史氏　　立命館大学 教授 　　講演２　　14時30分～15時30分 　　　2024年度日本調理科学会学会賞受賞記念講演 　　　演題：「煮物調理における調味および操作に関する調理科学的研究」 　　　　　　　　　澤田崇子氏　　関西福祉科学大学 教授 参 加 費 ：無料 申込方法：下記URLもしくはQRコードから申し込み。5月25日（日）まで。 　　　　　 https://forms.gle/485wYtmjYseNUbA79 　　　　　5月末にZoomの参加URLと注意事項などをお送りします。 https://www.jscs.ne.jp/information.html

 学会大会名： 日本食品化学学会　第31回総会・学術大会 学会　日程：2025年6月5日(木)－6日(金) 場　　　所：立命館大学 びわこ・くさつキャンパス 学　会　長：井之上浩一（立命館大学薬学部・スポーツ健康科学総合研究所 教授） 招待講演 2025年6月5日 (木)　≪ BKCプリズムホール／エポック立命21 ≫ 2025年6月6日 (金)　≪ BKCプリズムホール／エポック立命21 ≫ 14:50-15:30　招待講演①　消費者庁 食品衛生基準審査課 課長 紀平哲也先生 　　　　　　「食品安全行政の現状と課題」 14:30-16:00　招待講演②　立命館大学 副学長 教授　伊坂忠夫先生 　　　　　　　「身体圏研究を通じたWell-Beingの実現 　　　　　　　　-立命館大学スポーツ健康科学総合研究所の創設と今後の発展から-」 　　　　　　 招待講演③　 立命館大学 食マネジメント学部 教授　和田有史先生 　　　　　　　「食の認知科学と化学の接点」 ＊化学感覚を含めた多感覚知覚、食に係る化学物質についての消費者のリスク認知特性について 　　　　　　 招待講演④　立命館大学 スポーツ健康科学部 教授　家光素行先生 　　　　　　　「健康づくりのための運動と食品成分の活用」

  多感覚・認知デザイン研究室 (和田・北川研)のオープンハウスを行いました。食にかかわる五感の仕組みを探る５つの実験デモを体験！ 日時：２０２５年４月２３日１５時～１６時３０分 場所：立命館大学コラーニングハウス2　3階 メタバースで食体験共有？@コモンラウンジ（五感） 2色色覚で食品を見る@コモンラウンジ（視覚） 手の皮ビヨンビヨン（視覚ー触覚） 酸っぱい形と苦い形　ー酸味が甘味に変わるミラクルと風味の視覚化体験ー@味嗅覚実習室（視覚－味嗅覚） 匂＋匂＝？？、味＋味＝⤴@味嗅覚実習室（嗅覚、味覚） 2023年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2023/04/blog-post_27.html 2024年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2024/04/blog-post.html ＊オープンハウスとは、研究室見学や研究内容のデモを通じて、研究室のことを皆さんに知ってもらうためのイベントです。

 タイトル：呼吸同期嗅覚提示デバイスによるカテゴリ不一致な味嗅覚提示時の食味変容 著者：川村美帆・⻄田勇樹・大野雅貴・鳴海拓志・小早川達・和田有史 雑誌：  日本バーチャルリアリティ学会論文誌 出版年巻号頁：2025 年 30 巻 1 号 p. 85-93 査読の有無：有 https://www.jstage.jst.go.jp/article/tvrsj/30/1/30_85/_article/-char/ja

質感科学ハンドブック 編集：小松　英彦・富永　昌二・西田　眞也 発売日：2025/01/15 ISBN：978-4-13-060325-6 出版社：東京大学出版会 HP： https://www.utp.or.jp/book/b10094543.html 概要：世界のあらゆる事物が持つ固有の「質感」は、我々の生活に重要な役割を果たしており、近年ではメタバースなどでも注目されている。本書では工学‧認知科学‧心理学‧脳科学などの知見から質感を体系化。基礎から実用面まで最新の知識が一冊で得られる、質感理解の座右の書。 和田担当箇所：第4章　生活の中の質感（衣・食・住） 　　　　　　　4-4 食品の質感と編集