立命館大学　多感覚・認知デザイン研究室（和田有史 Yuji WADA・北川智利 Norimichi Kitagawa）

 動画： 未来の食！カツオでないカツオ出汁？豚を使わない豚骨？ YouTubeチャンネル： 【必見】Cool Lメディア リンク： OneTableのページ コンセプト：食のすべての境界を越える圧倒的においしいお料理でウェルビーイングを実現する未来　　　　 Beyond borders -------> Futurize Powered by MIRACORE® 本企画が貢献するSustainable Development Goals (SDGs) 2 :飢餓をゼロに – おいしさと包摂で植物性の選択肢を広げ、行動変容を通じて食品へのアクセス（アレルゲン配慮・宗教／信条配慮）と持続可能な食料システムへの移行を後押し。 3：すべての人に健康と福祉を – アレルゲン特定原材料8品目不使用の設計で安全に配慮。 9：産業と技術革新の基盤をつくろう – MIRACORE®等のフードテックを活用し、味設計のイノベーション／産官学連携による新しい価値創出に寄与。 10：人や国の不平等をなくそう – 宗教・信条・アレルギー等の違いを越える同一メニュー。 12：つくる責任　つかう責任 – 植物性メニューで持続可能な選択肢を提示。 13：気候変動に具体的な対策を – 植物性中心の食でフード関連の排出削減に貢献。 17：パートナーシップで目標を達成しよう – 企業・シェフ・大学（研究室・学生）の共創体制。