立命館大学　多感覚・認知デザイン研究室（和田有史 Yuji WADA・北川智利 Norimichi Kitagawa）

 めぐるめく日本の食卓会議 日程：2026年9月29日～30日 場所： 大手町ゲートビルディング2-3F MINORIWA 登壇イベント タイトル： 日本のローカルを世界で一番面白い「食の実験場」にしよう。 日時：2026年9月29日13:00～14:15

 情動LABO https://jodo-labo.jp/about 記事タイトル：ガストロノミーと“情動”の科学 - 多感覚・認知デザインで体験価値を高める  https://jodo-labo.jp/project/PM2Q9vWe 2026年9月18日公開

  日程：2026 年11 月7 日(土)・8 日(日) 場所：東京ポートシティ竹芝 オフィスタワー1 階ポートホール 東京都港区海岸 1-7-1 入場料：無料 ▼ニューロダイバーシティプロジェクトWeb https://neuro-diversity.world/ ▼みんなの脳世界2026〜超多様〜Web https://minnou.jp/ja/2026/ ▼ニューロダイバーシティプロジェクトInstagram https://www.instagram.com/neurodiversity.world 出展タイトル（1日目）：甘い形と苦い形 ー風味の視覚化ー 立命館大学＋立命館慶祥高校 味覚や視覚は全く違う感覚ですが、私たちは食べ物の風味にも視覚的な形態にも共通の印象を感じることがあります。その印象を通じて、味嗅覚で感じる食品の印象を抽象的な形で表現できるし、感じ取ることもできます。しかし、同じ食品でも全く違う味になってしまったら、印象も変わってしまうのでしょうか？実際に体験してみましょう！ 出展タイトル（2日目）： からだの内側とつながるキャラクター 立命館大学＋立命館慶祥高校 私たちの身体の中では、心拍をはじめ、さまざまな変化が絶えず起きています。しかし、こうした身体内部の状態は、普段の生活では意識しにくく、ウェアラブルデバイスでも数値や波形として見ることが中心です。この展示では、Apple Watchで計測した心拍に応じて、図形のキャラクター「MUSHIY」の姿や動きが変化します。MUSHIYは腕時計や卓上ロボット、ディスプレイへと現れる場所を移りながら、あなたについてきます。身体の情報が一つの存在として目の前に現れることで、自分の身体との新しい関わり方を体験してみてください。

  「おいしさと安全を引き出す技」 全日本・食学会 　 立命館Terroi RU 共催 ＊一流の料理人と食品安全の専門家に学ぶ＊ 「おいしい料理をつくりたい」 「もっと調理技術を究めたい」 「おいしさと安全を、どう両立させる？」 そんな方に、ぜひ参加していただきたいシンポジウムです。 （★どなたでもご参加いただけます！） 11月1日（日）、大阪・西区の大阪ガス hu+g MUSEUMにて、 **「全日本・食学会 × 立命館大学 シンポジウム」**を開催します。 2026年11月1日（日）14:00～16:00 大阪ガス hu+g MUSEUM（ハグミュージアム）5階 ハグホール 参加費：3,000円（税込・試食代込み） 定員：80名（先着順） 【お申し込み】 メールにてお申し込みください。 info@aj-fa.com プログラム 14:00～14:05 開会・企画趣旨 片山 城 心根／全日本・食学会副理事長 14:05～14:30 科学から学ぶ 食品安全を設計するための科学 森田 幸雄　愛知みずほ短期大学 生活学科 食物栄養専攻 特任教授 カンピロバクターを中心とした食品安全をめぐる基礎知識と、食品安全を高める考え方を解説します。 14:30～14:35 休憩・試食準備 14:35～15:00 京料理の技を味わう〈試食付き〉 調理で引き出すおいしさと安全 田中 良典　京料理 鳥米 代表取締役・六代目主人 鶏料理を長く提供してきた老舗料亭の立場から、素材を生かす調理と、鶏のおいしさを紹介します。 15:00～15:25 神戸北野ホテルの技を味わう〈試食付き〉 安全とおいしさを両立する火入れ 山口 浩　神戸北野ホテル オーナー／総支配人・総料理長 ホテルの厨房で求められる安全管理を土台に、温度と時間、食材を操り、おいしさを引き出す考え方と技術を紹介します。 15:25～15:30 休憩 15:30～16:00 ディスカッション 安全な火入れを、おいしさの技術へ 料理人の技と食品安全の科学を、実際の厨房でどのように結びつけるか。登壇者とともに、これからの料理と食中毒対策を考えます。 コメント 原田 英男　一般財団法人畜産環境整備機構／立命館大学 客員教授／一般社団法人全日本・食学会 理事 進行 和田 有史　立命館大学 食マネジメント学部 教授／一般...

  開発食品：梨とぶどうのキラキラフルーツポンチ・ヨーグルトと梨のジェラート 販売場所： もりやまフルーツランド 販売期間：2025年8月16日～19日 ＊本企画は 立命館TerroiRU 企画として行いました

  大会名：日本心理学会第90回大会 開催日程：2026年9月4日～6日 会場：東洋大学白山キャンパス [SS07]味覚・嗅覚心理学への招待：研究手法と理論の実践ガイド 2026年9月4日(金) 9:00 〜 10:40 第13会場（10号館 A206） 企画代表者：山本 晃輔1 企画者：小林 剛史2 話題提供者：小林 剛史2、杉山 東子3、福田 実奈4 指定討論者：松田 憲5、和田 有史6 司会者：山本 晃輔1、小林 剛史2 (1. 法政大学、2. 文京学院大学、3. 花王株式会社、4. 京都外国語大学、5. 北九州市立大学、6. 立命館大学) [SS15]心理学研究の出口戦略　―知財・社会実装の可能性― 2026年9月4日(金) 13:40 〜 15:20 第5会場（1号館 1102） 企画代表者：丸谷 和史1 企画者：和田 有史2 話題提供者：和田 有史2、四本 裕子3、西崎 友規子4、金山 範明5 指定討論者：入戸野 宏6 司会者：丸谷 和史1 (1. NTT コミュニケーション科学基礎研究所、2. 立命館大学 大学院 食マネジメント研究科、3. 東京大学 大学院 総合文化研究科、4. 京都工芸繊維大学 情報工学・人間科学系、5. 国立研究開発法人 産業技術総合研究所　情報・人間工学領域、6. 大阪大学 大学院 人間科学研究科)

  学会名：第31回日本バーチャルリアリティ学会大会 会場： 富山県立大学 射水キャンパス 開催期間：2026年9月6日～9日 https://www.conference.vrsj.org/ac2026/ 口頭発表9:00-9:35 、ポスター発表10:15-11:15 身体性認知2 身体情報を外在化するエージェント表現の検討 〇牧野 倫太郎(立命館大学)、大野 雅貴(立命館大学)、佐々木 恭志郎(関西大学)、杉本 海里(早稲田大学)、松村 耕平(立命館大学)、和田 有史(立命館大学) ユーザ自身の身体内部の状態は，日常的には明確に意識されにくく，実感を伴って捉えることは困難である．本研究では，図形の形状・動きと感情的な印象の対応関係に着目し，図形表現を用いて身体情報の変化をエージェントとして外在化する手法を提案する．提案手法によって，身体状態の変化をユーザ自身に由来するものとして直感的に捉えられる体験の創出を目指す． https://conference.vrsj.org/ac2026/program/doc/4A2-13.pdf 口頭発表9:35-10:10 、ポスター発表11:15-12:15 嗅覚・味覚 4D2-05　喉頭摘出者の風味知覚支援を目指した鼻腔内気流提示インタフェースの試作 〇川村 美帆(立命館大学)、後藤 沙実(立命館大学)、石神 瑛亮(三重大学)、小早川 達(国立研究開発法人 産業技術総合研究所)、小林 正佳(愛知医科大学、三重大学)、和田 有史(立命館大学) 喉頭全摘出術後は、頸部前⾯に造設された呼吸孔（永久気管孔）から呼吸するため⿐腔気流が失われ、⾷事中の⾹気成分が嗅粘膜へ届きにくく、⾵味知覚が低下する。そこで本研究では、患者の⾷事中の⾵味知覚を増強し、⾷のウェルビーイングを⾼めるインターフェースの開発を⽬指す。本発表では、⿐部を覆うマスク内にチューブを配置し、ポンプ吸引で⿐腔内に呼気様気流を⽣成する装置の試作と、その基礎的動作について報告する。 https://www.conference.vrsj.org/ac2026/program/doc/4D2-05.pdf 4D2-08　手首部への振動刺激が山椒様の痺れ知覚に及ぼす影響 〇秋山 凜太朗(法政大学、立命館大学、京都橘大学)、大野 雅貴(立命館大学)、和田 有史(立命館大...

学会名：第31回日本バーチャルリアリティ学会大会 会場： 富山県立大学 射水キャンパス 開催期間：2026年9月6日～9日 https://www.conference.vrsj.org/ac2026/ 口頭発表9:00-9:35 、ポスター発表10:15-11:15 コミュニケーション1 身体情報を外在化するエージェント表現の検討 〇牧野 倫太郎(立命館大学)、大野 雅貴(立命館大学)、佐々木 恭志郎(関西大学)、杉本 海里(早稲田大学)、松村 耕平(立命館大学)、和田 有史(立命館大学) 口頭発表9:35-10:10 、ポスター発表11:15-12:15 嗅覚・味覚 4D2-05　喉頭摘出者の風味知覚支援を目指した鼻腔内気流提示インタフェースの試作 〇川村 美帆(立命館大学)、後藤 沙実(立命館大学)、石神 瑛亮(三重大学)、小早川 達(国立研究開発法人 産業技術総合研究所)、小林 正佳(愛知医科大学、三重大学)、和田 有史(立命館大学) 喉頭全摘出術後は、頸部前⾯に造設された呼吸孔（永久気管孔）から呼吸するため⿐腔気流が失われ、⾷事中の⾹気成分が嗅粘膜へ届きにくく、⾵味知覚が低下する。そこで本研究では、患者の⾷事中の⾵味知覚を増強し、⾷のウェルビーイングを⾼めるインターフェースの開発を⽬指す。本発表では、⿐部を覆うマスク内にチューブを配置し、ポンプ吸引で⿐腔内に呼気様気流を⽣成する装置の試作と、その基礎的動作について報告する。 4D2-08　手首部への振動刺激が山椒様の痺れ知覚に及ぼす影響 〇秋山 凜太朗(法政大学、立命館大学、京都橘大学)、大野 雅貴(立命館大学)、和田 有史(立命館大学)、小池 崇文(法政大学) 山椒による痺れ知覚には体性感覚が関与することが示唆されている．我々はこれまで，舌部に振動刺激を提示することで痺れ知覚が増強されることを明らかにしてきた．しかし，この手法では舌表面に振動アクチュエータを設置する必要があるため，咀嚼中の痺れ知覚を増強することは困難である．一方，触覚刺激の定位が，物理的な刺激位置からずれる現象が報告されている．そこで本稿では，手首部に振動刺激を提示し，口腔外への振動刺激が舌部における山椒の痺れ知覚に及ぼす影響を検討した．

  講師：堀口逸子 https://dot.asahi.com/articles/-/196147?page=1 https://dot.asahi.com/articles/-/196149 トークタイトル：食品とリスクコミュニケーション 日時場所：2026年5月14日　＠立命館大学BKC

  講演者： 図師直弥 （日本たばこ） 論題：文系研究系社員のキャリアパス 期日：2026年6月4日

  近江食材試食会≒Terroi RU 2026前哨戦を開催 於：和田・佐々木ゼミ専門演習 日時：2026年7月22日14:30～ 場所：エポック立命21、1階食堂 参加者：楠本了平 (サカエヤ)・三浦凜（マリングレイス）・和田有史（立命館大学）・学生の皆さん（ナポリ食文化研究会・和田・佐々木ゼミ） 食材（料理）： 近江：小鮎（オーブン焼き・甘露煮）・琵琶マス (刺身)、近江牛 (もつ鍋・すき焼き・ステーキ) その他：鰹・真鯛・豚Lボーン・経産牛

大会名：日本心理学会第90回大会 開催日程：2026年9月4日～6日 会場：東洋大学白山キャンパス [SS07]味覚・嗅覚心理学への招待：研究手法と理論の実践ガイド 2026年9月4日(金) 9:00 〜 10:40 第13会場（10号館 A206） 企画代表者：山本 晃輔1 企画者：小林 剛史2 話題提供者：小林 剛史2、杉山 東子3、福田 実奈4 指定討論者：松田 憲5、和田 有史6 司会者：山本 晃輔1、小林 剛史2 (1. 法政大学、2. 文京学院大学、3. 花王株式会社、4. 京都外国語大学、5. 北九州市立大学、6. 立命館大学) [SS15]心理学研究の出口戦略　―知財・社会実装の可能性― 2026年9月4日(金) 13:40 〜 15:20 第5会場（1号館 1102） 企画代表者：丸谷 和史1 企画者：和田 有史2 話題提供者：和田 有史2、四本 裕子3、西崎 友規子4、金山 範明5 指定討論者：入戸野 宏6 司会者：丸谷 和史1 (1. NTT コミュニケーション科学基礎研究所、2. 立命館大学 大学院 食マネジメント研究科、3. 東京大学 大学院 総合文化研究科、4. 京都工芸繊維大学 情報工学・人間科学系、5. 国立研究開発法人 産業技術総合研究所　情報・人間工学領域、6. 大阪大学 大学院 人間科学研究科)

  学会名：The 24th International Multisensory Research Forum 会　場：Magazzini del Cotone in Genoa, Italy 開催期間：June 24th-27th, 2026 発表タイトル：Trigeminal (Capsaicin) Stimulation Enhances Saltiness Perception: Evidence for Cross-Modal Integration 発表者：Yuji Wada, Miho Nishiguchi, Masaki Ohno 発表日時：9:00AM 26th, June

発行日： 2026年6月24日 掲載誌名：朝日小学生新聞第19203号 記事：おいしいものを食べると人はなぜ目をつぶる？

 掲載媒体：DIG THE TEA これからの「嗜好」を探求し、実験するメディア URL:  https://digthetea.com/ 記事タイトル：「おいしさ」は味覚のみにして成らず。「味わい」と「嗜好」の正体──食の実験心理学者・和田有史 URL:  https://digthetea.com/2026/07/yuji-wada/

  Title: Visual Shapes and Emojis Capture Aspects of Basic Tastes and Spiciness via Shared Connotative Meaning Authors: Yuki Nishida, Miho Nishiguchi, Yurina Kawahara, Kazuya Matsubara, Mio Nishiyama, Kaori Asakawa, So Osawa, and Yuji Wada Journal: Food Quality and Preference Date: November 2026 Article: 105997 Volume: Volume 145 Published by: Elsevier https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329326001515 Abstract: When encouraged to do so, people associate visual symbols, such as shapes or emojis, with specific tastes or oral sensations, but the psychological mechanisms behind such associations remain poorly understood. One hypothesis is that shared connotative meaning, including evaluative and affective aspects, contributes to crossmodal correspondences, although it does not fully account for them. We examined whether and to what extent shared connotative meaning contributes to associations between tastes and symbols. In Experiment 1, participants rated the conn...

  Title: Visual Shapes and Emojis Capture Aspects of Basic Tastes and Spiciness via Shared Connotative Meaning Authors: Yuki Nishida, Miho Nishiguchi, Yurina Kawahara, Kazuya Matsubara, Mio Nishiyama,  Kaori Asakawa, So Osawa, and Yuji Wada Journal: Food Quality and Preference Abstract: When encouraged to do so, people associate visual symbols, such as shapes or emojis, with specific tastes or oral sensations, but the psychological mechanisms behind such associations remain poorly understood. One hypothesis is that shared connotative meaning, including evaluative and affective aspects, contributes to crossmodal correspondences, although it does not fully account for them. We examined whether and to what extent shared connotative meaning contributes to associations between tastes and symbols. In Experiment 1, participants rated the connotative meanings evoked by six solutions corresponding to the five basic tastes and spiciness, 36 computer-generated shapes, and 30 emojis using...

学会名：The 24th International Multisensory Research Forum 会　場：Magazzini del Cotone in Genoa, Italy 開催期間：June 24th-27th, 2026 発表タイトル：Trigeminal (Capsaicin) Stimulation Enhances Saltiness Perception: Evidence for Cross-Modal Integration 発表者：Yuji Wada, Miho Nishiguchi, Masaki Ohno 発表日時：9:00AM 26th, June

 シンポジウムタイトル：「見えない敵と加熱/冷凍の科学 寄生虫・カンピロバクターから身を守る」 主催：農林水産省、公益財団法人目黒寄生虫館 開催日時：2026年3月17日14:00～16:40 会場：コモレ四谷 四谷タワー 3階 Room F 開催形式：YouTube配信、対面（ハイブリッド型） 詳細： https://www.maff.go.jp/j/press/syouan/seisaku/260219.html 和田講演動画：： https://www.youtube.com/watch?v=tVCozzFFUZ4 プログラム： 開会挨拶 藤田 佳代 （農林水産省消費・安全局食品安全政策課食品安全情報チーム：総合司会） 第1部 科学的な事実・背景の理解 （1）基調講演「食品媒介寄生虫症の科学と教育」 倉持 利明 氏 （公益財団法人目黒寄生虫館館長） （2）基調講演「カンピロバクター食中毒を防ぐために」 森田 幸雄 氏 （麻布大学獣医学部教授） （3）基調講演「食における安全・安心のリアリティ」 和田 有史 氏 （立命館大学食マネジメント学部教授） 休憩 第2部 多様な視点からの実践的な議論 （1）パネルディスカッション 「見えない敵と加熱/冷凍の科学」 倉持 利明 氏 （公益財団法人目黒寄生虫館館長） 森田 幸雄 氏 （麻布大学獣医学部教授） 井岡 智子 氏 （一般財団法人日本消費科学センター） 和田 有史 氏 （立命館大学食マネジメント学部教授） 今村 彩貴 （農林水産省消費・安全局食品安全政策課課長補佐：ファシリテーター） （2）質疑応答

Title: Amplifying Trigeminal Flavour: Enhancing Spiciness and Coolness by Electrical and Olfactory Stimulation Authors: Masaki Ohno, Satoshi Tanaka, Kazuma Aoyama, Yuji Wada, Takuji Narumi Journal: CHI '26: Proceedings of the 2026 CHI Conference on Human Factors in Computing Systems Article No: 511, Pages   1   -   17 doi: https://doi.org/10.1145/3772318.3791438 CHI 2026は、2026年4月13日（月）から4月17日（金）までの5日間、スペイン・バルセロナの Centre de Convencions Internacional de Barcelona（CCIB）で開催されました。CHIは、Human-Computer Interaction（HCI）分野を代表する国際会議であり、人と情報技術、インタフェース、身体、感覚、社会との関わりを扱う重要な研究発表の場です。採択論文はACM Digital Libraryに査読付き会議録論文として掲載されます。 Abstract Digital flavour modulation represents a significant research challenge within Human-Food Interaction. Previous work has focused on modulating basic tastes, while the modulation of trigeminal sensations such as spiciness and coolness remains underexplored. Spicy and cool substances contribute substantially to the sensory appeal of food and beverages; h...

和田有史教授が全日本・食学会の理事に就任しました 就任年月：２０２６年４月～ 組織名称：一般社団法人 全日本・食学会 法人成立年月日： 2012 年5 月17 日 目的（定款に基づく）：この法人は、日本国内はもとより世界各地で生活する人々に対して、日本の料理の発展を図るため、日本の食・食文化に関する教育、技術開発並びにその普及活動を行うとともに、日本の食・食文化を支える食育及び各地域の地産地消を支援し、もって我が国固有の食文化の一層の発展・振興に寄与することを目的とするとともに、その目的を達成するため、次の事業を行う。 1.　日本の食・食文化、技術に関する調査研究並びにその促進事業 2.　日本の食・食文化の国際普及と進歩発展のための料理人教育事業 3.　日本の食・食文化の国際交流推進に関する事業 4.　食育に関する事業 5.　各地域における地産地消の支援に関する事業 6.　日本の料理人の資格認定及びその普及に関する事業 7.　キッチンカーによる各事業の普及、活動推進 8.　広報活動 9.　本事業に関する書籍及び印刷物の企画、出版及び頒布 10. 各国の料理関係者、料理関係団体との交流、連携による前各号に掲げる 事業の推進のための活動及び連絡協議 11. この法人の目的達成に必要な出資・投資事業 12. 商品開発及び販売事業 13. その他この法人の目的を達成するために必要な事業 全日本・食学会HP： https://aj-fa.com/index.html これまでの連携事業： 2025年10月： 日本・食学会顕彰委員会近江視察 2025年10月： 肉肉カンファレンス2025 2025年8月：Expo2025 大阪・関西万博出展 One Table 2024年 8月-： 立命館TerroiRU プロジェクト 2025年7月： 立命館大学学生調査団による被災地における食のウェルビーイング調査 2024年‐：「 令和6年度多様性確保に資す黒毛和種母系維持確保事業 」参画  (日本中央競馬会特別振興資金助成事業・竹の谷蔓牛活用推進協議会） 2023年10月：「 Meetup -BCC and GMRU- 」 2023年3月：「 植物性”超”動物感 」「 世界を変える種をまく！～料理人の惚れ込む哲学と技～ 」司会（全日本・食学会　食サミット） 2023年3月：「...