立命館大学　多感覚・認知デザイン研究室（和田有史 Yuji WADA・北川智利 Norimichi Kitagawa）

  タイトル：人と内臓とのインタラクションを創生するボディバース 著者：和田 有史・岩槻 健・小早川 達・稲見 昌彦 雑誌名：日本味と匂学会誌 巻号頁：32 (1), 27‐35 要旨：本総説では、人間と内臓とのインタラクションを実現する「ボディバース」という新たな概念を提案する。この概念は、古来の日本文化に根付いている「腹の虫」の思想と現代のメタバース技術、自在化身体研究、生理学、心理学、予防医学を融合させたものである。ボディバースでは、生体情報のセンシングと人工知能を用いて、内臓の状態を可視化・人格化し、「腹の虫」として実体化する。この「腹の虫」とのコミュニケーションや同一化（憑依） を通じて、人間の自己理解を深め、行動変容を促し、ウェルビーイングの実現を目指す。この革新的な構想を支える技術的基盤と、実現に向けたグランドチャレンジについて詳述する。

番組名：Nスタ (TBS) 放送日：2025年6月4日 紹介コーナー：今日のお値段 動画： https://m.youtube.com/watch?v=6s99viMkxIw 参考: スイーツ白書2025

学会名：The Australasian Experimental Psychology Conference (EPC) and Asia Pacific Conference on Vision (APCV)  開催期間：June 17-20, 2025 会場：UNSW in Sydney 大会ホームページ： https://conference.unsw.edu.au/en/epc-apcv-2025 発表タイトル：Functional visual field shrinks with virtual visual field loss 発表者：Hikari Takebayashi & Yuji Wada

  いえめし手帖 　最近の追加レシピ バイ貝　からの　そうめん！ 簡単・激うま！酒盗のチャーハン！ 近江牛のアギ (顎肉) 和風煮込み！ はずさないヤングコーンの醤油バター シン棒棒鶏！

大会名：日本味と匂学会題59回大会 日時：2025年9月8日～10日 会場：大阪大学会館 大会委員長：八十島安伸 大会ホームページ： https://jasts59.umin.jp/ 苦味と摂食シンポジウム（仮称：9月8日、16：30～18：10、英語セッション） Aversive/acceptable taste switching in humans and animals; bitter receptors, acceptance learning, and environmental factors オーガナイザー： 和田　有史（立命館大学） Marion M Hetherington (University of Leeds, UK) "How children learn to accept the taste and smell (flavour) of vegetables in young children" 飛石 希1, 鈴木　重德2, 和田　有史 1 (1立命館大学, 2カゴメ株式会社：下線は登壇者) Infant Environmental Factors and School-Age Children’s Vegetable Preferences (予定) 他 シンポジウム2（9月10日、9：00～11：00、日本語＆英語セッション） 双香路：OとRの邂逅 オーガナイザー：小早川　達（産業技術総合研究所）、永井　元（ゼンショーホールディングス 今田 純雄 (広島修道大学 名誉教授) 和田 有史 (立命館大 食マネジメント学部 教授) 近藤 健二 (東京大学 耳鼻咽喉科 教授) 塩谷 和基 (名古屋大学 助教)

 講演者：石橋和也・大山翔（日本たばこ） 論題：文系研究系社員のキャリアパス 期日：2025年5月28日

Title:　Measuring Temporal Dynamics of Satisfaction Differences Between Animal- and Plant-Based Foods Authors：Yuki Nishida, Miho Sakurai, Yamato Ishikawa, Kenichi Tomi, Ichiko Hirakakiuchi, Tsutomu Saito, Ryotaro Sato, and Yuji Wada Journal: Appetite Article reference　APPET_108163 Corresponding author　Yuji Wada First author　Yuki Nishida Received at Editorial Office　21 Feb 2025 Article revised　26 Apr 2025 Article accepted for publication　28 May 2025 Pre-proof:　 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0195666325003162 Abstract: This study aimed to measure the Temporal Changes in Impressions (TCI) between animal-based and plant-based food. Participants first rated their hunger, valence, desire to eat again (desire), and satisfaction for a small portion of pasta with one of three types of consommé soup: animal-based, conventional plant-based, or developed high-quality plant-based (first rating phase). Next, during a preload phase, they consumed a larger portion of the sam...

日　時：2025年6月8日（日）13時20分～15時30分 開催方法：オンライン形式（Zoomウェビナー） プログラム： 　　会長挨拶　13時20分～13時30分 　　講演１　　13時30分～14時30分 　　　演題：「おいしさの文法を探る ―❝食品❞研究者が知らない心理学の世界―」 　　　　　　　　　和田有史氏　　立命館大学 教授 　　講演２　　14時30分～15時30分 　　　2024年度日本調理科学会学会賞受賞記念講演 　　　演題：「煮物調理における調味および操作に関する調理科学的研究」 　　　　　　　　　澤田崇子氏　　関西福祉科学大学 教授 参 加 費 ：無料 申込方法：下記URLもしくはQRコードから申し込み。5月25日（日）まで。 　　　　　 https://forms.gle/485wYtmjYseNUbA79 　　　　　5月末にZoomの参加URLと注意事項などをお送りします。 https://www.jscs.ne.jp/information.html

Title: Simultaneous measurement of respiratory behavior using three different sensors: pressure transducer-based, belt-type, and thermistor-based methods Journal: Sensors and Actuators A: Physical Authors: Tatsu Kobayakawa, Naomi Gotow, Minako Hosono, Masaki Ohno, Yuki Nishida, Takuji Narumi, Yuji Wada available on line Title: Simultaneous measurement of respiratory behavior using three different sensors: pressure transducer-based, belt-type, and thermistor-based methods Journal: Sensors and Actuators A: Physical https://doi.org/10.1016/j.sna.2025.116632 3種類のセンサー（圧力変換器型、ベルト型、サーミスタ型）を用いた呼吸行動の同時測定 要旨：人は日常生活において、においの知覚を促進するために、1回の呼吸の中で複数回の短時間・急速吸気（MSTRI）を行うことがある。本研究では、まず通常呼吸（NR）を同時測定することで、3種類の異なる呼吸センサー（圧力変換器型、ベルト型、サーミスタ型）の特性を明らかにした。次に、これらのセンサーのうち、どれがMSTRIを検出できるかを検討した。被験者には、各吸気相の中で2回のMSTRIを行うよう指示した。呼吸信号はアナログ-デジタル変換され、独自に開発した検出アルゴリズムが適用された。通常呼吸（NR）の検出率は、圧力変換器型呼吸センサーが最も高く、次いでサーミスタ型、ベルト型の順であった。さらに、各呼吸センサーは、呼吸頻度、潜時（吸気相および呼気相）、持続時間（1回呼吸、吸気相、呼気相）によって特徴づけられたが、センサー間の違いを時間定数だけで説明するのは困難であった。MSTRIは、圧...

 学会大会名： 日本食品化学学会　第31回総会・学術大会 学会　日程：2025年6月5日(木)－6日(金) 場　　　所：立命館大学 びわこ・くさつキャンパス 学　会　長：井之上浩一（立命館大学薬学部・スポーツ健康科学総合研究所 教授） 招待講演 2025年6月5日 (木)　≪ BKCプリズムホール／エポック立命21 ≫ 2025年6月6日 (金)　≪ BKCプリズムホール／エポック立命21 ≫ 14:50-15:30　招待講演①　消費者庁 食品衛生基準審査課 課長 紀平哲也先生 　　　　　　「食品安全行政の現状と課題」 14:30-16:00　招待講演②　立命館大学 副学長 教授　伊坂忠夫先生 　　　　　　　「身体圏研究を通じたWell-Beingの実現 　　　　　　　　-立命館大学スポーツ健康科学総合研究所の創設と今後の発展から-」 　　　　　　 招待講演③　 立命館大学 食マネジメント学部 教授　和田有史先生 　　　　　　　「食の認知科学と化学の接点」 ＊化学感覚を含めた多感覚知覚、食に係る化学物質についての消費者のリスク認知特性について 　　　　　　 招待講演④　立命館大学 スポーツ健康科学部 教授　家光素行先生 　　　　　　　「健康づくりのための運動と食品成分の活用」

 春のレシピを中心に6皿追加しました;-) 追加レシピ ボンゴレ・ビアンコ　ールカさん風ー 旬のホタルイカ×大葉もよいね オイルサーディンとたっぷり大葉のスパゲティ 近所の農家さんからわけぎをもらったのでイカとバター炒め 春の贅沢、セリとタケノコのすき焼き！ シン棒棒鶏！ いえめし手帖： https://www.cogdesignlab.jp/p/blog-page_84.html 春のレシピ 旬のホタルイカ×木の芽！ 旬のホタルイカ×大葉もよいね 春の味、ホタルイカとヤングコーンのバター炒めを木の芽と;-) 春限定、旬の筍と海苔の炒め オイルサーディンとたっぷり大葉のスパゲティ 近所の農家さんからわけぎをもらったのでイカとバター炒め 季節超限定コシアブラのしゃぶしゃぶ 春の贅沢、セリとタケノコのすき焼き！ 滋賀・大阪ハーフの泉州玉葱入り近江牛肉吸 春の新鮮な筍と生海苔のスパゲティ 旬のホタルイカのリゾット:-) 木の芽、タケノコ、浅蜊、わかめのうどんで春を楽しむ

  多感覚・認知デザイン研究室 (和田・北川研)のオープンハウスを行いました。食にかかわる五感の仕組みを探る５つの実験デモを体験！ 日時：２０２５年４月２３日１５時～１６時３０分 場所：立命館大学コラーニングハウス2　3階 メタバースで食体験共有？@コモンラウンジ（五感） 2色色覚で食品を見る@コモンラウンジ（視覚） 手の皮ビヨンビヨン（視覚ー触覚） 酸っぱい形と苦い形　ー酸味が甘味に変わるミラクルと風味の視覚化体験ー@味嗅覚実習室（視覚－味嗅覚） 匂＋匂＝？？、味＋味＝⤴@味嗅覚実習室（嗅覚、味覚） 2023年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2023/04/blog-post_27.html 2024年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2024/04/blog-post.html ＊オープンハウスとは、研究室見学や研究内容のデモを通じて、研究室のことを皆さんに知ってもらうためのイベントです。

 日時：2025年3月12日（水） 立命館創始155年・学園創立125周年記念 2024年度RARA主催シンポジウム 動的な知覚・行動とウェルビーイングの未来図 ─『揺らぎ』の時代に認知科学が紐解く、心の姿 HP： https://rara.ritsumei.ac.jp/updates/9320/ 詳細レポート： https://rara.ritsumei.ac.jp/updates/10233/ 登壇者 定藤規弘  (立命館大学) 西田眞也  (京都大学) 和田有史  (立命館大学) 八十島安伸  (大阪大学) 布山美慕    (立命館大学)

 タイトル：呼吸同期嗅覚提示デバイスによるカテゴリ不一致な味嗅覚提示時の食味変容 著者：川村美帆・⻄田勇樹・大野雅貴・鳴海拓志・小早川達・和田有史 雑誌：  日本バーチャルリアリティ学会論文誌 出版年巻号頁：2025 年 30 巻 1 号 p. 85-93 査読の有無：有 https://www.jstage.jst.go.jp/article/tvrsj/30/1/30_85/_article/-char/ja

  全日本・食学会 × 立命館大学 共同開催 bean47 ＋ terroi RU  ～2024年顕彰食材を味わう会～ 関西テロワールを体現することを目指す 立命館terroiRU と 「 bean47 」が共催し、 顕彰食材の表彰式と関西料理人による試食会を開催した。 ＊「 bean47 」 は、生産者、料理人、流通関係者、食に関する機械技術者、食関連の研究者を対象に「食と食文化の分野における新たな活動・技術・人材の発掘・支援」を目的にした全日本・食学会の顕彰制度である。 報告動画①： bean47「2024年度顕彰食材を味わう会」 報告動画②： 2024年度「立命館テロワールの創生」報告

  JST CRONOS 川原領域  課題名： ボディバース: 人と内臓とのインタラクション基盤の創成 PI:  稲見昌彦  (東京大学) Co PI:  岩槻健  (東京農大):  小早川達  (産総研):  和田有史  (立命館大) 期日：2025年3月31日 会場：国立研究開発法人産業技術総合研究所 13:00-14:00 見学 見学内容：小早川研究室、呼吸センサー、嗅覚刺激装置(多種)、OE 　　　　　安藤研究室、無響室、MRI 14時から16時、発表と質疑 　小早川 達 ヒトの味覚・嗅覚知覚のはかりかた 　中村 優子 食欲調整に対するFood Go/NoGo課題の影響 (online 参加) 　金山 範明 VRを用いて身体感覚、内臓感覚を変化させる技術とその際の脳反応 　安藤 貴史 代謝と食欲に注目したダイエット研究

タイトル：食品添加物に対する認識改善教材の開発と効果の検討 著者名：田村昌彦・稲津康弘・野中朋美・江渡浩一郎・堀口逸子・松原和也・上田彩子・和田 有史 掲載誌：日本食育学会誌 掲載予定号：第19巻第3号（令和7年7月25日発行予定） ＊本研究は内閣府食品安全委員会の委託研究として実施しました 開発・検証された教材「Triad」 https://www.cogdesignlab.jp/p/triad.html?m=1

 

 いえめし手帖 　最近のレシピ 牡蛎ともやしのバター炒め！ 美味！牡蛎のミキュイ 熱燗の友、白子の炙り！ ラオス料理風、牛肉のミントサラダ！ 魅惑の食感、豚肩ロースのコンフィ スタミナ納豆＋冷やしピーマン！ ワンパンでつくるペペロンチーノたち ほぼたまでつくる卵アレルギー対応カルボナーラ！ ニュータンタン風うどん！