立命館大学　多感覚・認知デザイン研究室（和田有史 Yuji WADA・北川智利 Norimichi Kitagawa）

  第16回多感覚研究会 会期：2026年2月14日―15日 会場：京都大学吉田キャンパス URL:  https://sites.google.com/view/multisensejapan/msj16?authuser=0 2026年2月14日14:00～16:00 タイトル：「塩辛い」はクロスモーダル効果 ―三叉神経刺激(辛味)による塩味知覚強度促進― 発表者：西口美穂 (立命館大学),和田有史 (立命館大学) 塩味は基本味の一つである一方で,辛味は三叉神経刺激であり,その受容には TRPV1 が関与している。これまで食塩水に少量のカプサイシンを添加することで塩味強度が増加する ことが報告されているが,先行研究では辛味が評定されないことで塩味に誤って帰属される「ハローダンピング効果」が生じた可能性がある。本研究では,辛味と塩味の評定をとも に行わせても塩味増強がみられるかを VAS(実験 1),gLMS(実験 2)を用いて検討した。その結果,辛味ありの食塩水は辛味なしの食塩水よりも強い塩味が報告された。このことは,辛味による塩味増強はハローダンピング効果ではなく,三叉神経刺激と味覚のクロスモーダル効果であることを支持する。 2026年2月15日13:00～15:00 タイトル：Functional visual field shrinks with virtual visual field  loss 発表者：竹林ひかり (立命館大学),和田有史 (立命館大学) 緑内障等の主症状である視野狭窄を VR 再現した.症例報告に則った視野再現とし,眼球運動にリアルタイム追従する段階的な周辺視野のぼやけを適用した.18 名が晴眼,視野狭窄弱(中心 34dB から水平 27° で 24dB に低下),視野狭窄 強(21° で 24dB)の 3 条件で視覚探索課題を実施した.解析では視野条件によるサッカード開始点の分布を評価し,動的状況での有効視野半径をシミュレートした.晴眼条件のサッカード分布は上下左右均等に広がったのに対して,狭窄 2 条 件では残存視野の楕円形状を反映し水平方向に偏った.有効視野半径は晴眼の 7.64° から狭窄強で 6.67° へ単調に縮小した.本結果は,視野障害において有効視野が生理的視野と連動して狭まる可能性を示唆...

全日本・食学会×人形町今半×立命館大学学生調査団による被災地における食のウェルビーイング調査の報告会 日時：2026年1月30日（金）17:40–18:10 (開場：17:20) 形式：ハイブリッド開催 対面会場：立命館大学 朱雀キャンパス 601西会議室 式次第： ・開会挨拶・趣旨説明 ・調査報告書の贈呈 ・人形町今半様 ご挨拶 ・全日本・食学会様 ご挨拶 ・学生による調査報告 ・感想と質疑　一社)食学会理事 前田元様他 ・総括（山口洋典） 震災被災地における 「食のウェルビーイング」 調査報告と提言  (pdf) 全日本・食学会×人形町今半×立命館調査団　被災地における食のウェルビーイング調査のページ 報告書抜粋 調査の背景と目的 能登半島の地震と豪雨の概要（発生日時・規模） 　能登半島地震は、2024年（令和6年）1月1日午後4時10分に発生した。地震の規模は、マグニチュード（M）7.6だった。地震発生時、珠洲市では前回地震からの復旧作業が続いていた。また、石川県志賀町と輪島市では、最大震度7度が観測された。この災害による被害は甚大で、2024年12月24日の時点で死者は489人（うち災害関連死が261人）、負傷者は1,379人にのぼった。避難生活を余儀なくされた人はピーク時で約34,000人に達し、住宅被害は120,790棟に及んだ。輪島市沿岸では最大約4メートルの隆起が確認され、道路寸断や断水が長期化した（公益社団法人ピースボート災害支援センター、 2025）。 　さらに2024年9月21日徐々に復興し始めていた能登半島全域が豪雨によって甚大な被害を受けた。2025年3月27日の報告では、豪雨災害により、死者は17人、負傷者は47人に上った (国土交通省、2025)。住宅被害は全壊が106棟、床上浸水51棟、 床下浸水771棟に達した。線状降水帯の発生などにより、各地で河川の氾濫や浸水被害が発生した。多くの住宅が全壊し、床上・床下浸水の被害も多数確認されている。さらに、広い範囲で土砂災害が発生し、多くの集落が孤立する事態となった。 被災地域と避難体制（一次・二次避難所） 　能登半島地震は、石川県能登地方を中心に発生した。一次避難所とは、災害発生直後に開設される避難所で、警戒レベル3・高齢者等避難にて確実に開設される避難所のことだ （防災新聞、202...

  日本視覚学会2026年冬季大会 会期：2026年1月21日―23日 会場：工学院大学 URL:  https://sites.google.com/mie-u.ac.jp/vsj2026winter/ セッション3 (ポスター発表) 2026年1月21日15:30～17:00 タイトル：青色の食品画像に対する視覚的な反復接触が心理的受容に与える影響 発表者：荒木香苗1・竹林ひかり2・和田有史1,2 (1. 立命館大学大学院・2. 立命館グローバル・イノベーション研究機構)

Proactive experiences of vibrotactile stimuli enhance learners' task-specific confidence in cooking skills Authors: Sana Inoue, Kakagu Komazaki, Yuji Wada and Junji Watanabe Journal:  Frontiers in Virtual Reality, section Haptics Volume 6 - 2025 |  https://doi.org/10.3389/frvir.2025.1623119 Abstract: In skill acquisition, learners' motivation plays an important role. Based on embodied cognition and haptic learning, we hypothesized that vibro-acoustic stimuli could serve as valuable feedback to enhance motivation. In this study, three experiments explored whether such stimuli strengthen learners' task-specific confidence in their cooking abilities. Experiment 1 examined the discriminability of vibro-acoustic stimuli as feedback. Sounds and vibrations were recorded when a professional chef and an amateur cut two types of food, and were presented via a haptic device to participants, who evaluated the sensations. Participants successfully distinguished between the two performer...

2025年度卒業研究発表会 開催日：2026年1月7日  プログラム 1310 感情と味質が誰に何を与えたいかという食品贈与行動に与える影響 1324 AIとの共食は孤食の予防につながるのか 1338 人物のジェンダー的印象と食品の組み合わせが、意外性・好感に与える影響 1352 自尊感情の変化が、食行動と食の嗜好性に及ぼす影響 1406 低糖質⾷品の⾵味特性と情報が⾷味評価に与える影響について−ロカボ⾷品を刺激として使⽤− 1420 評価グリッド法を用いた代替食に対する消費者の嗜好性の検討 ー植物性食品を中心としてー 1434 休憩 1440 料理説明文の違いが視覚的美味しさ評価に与える影響 1454 食品における“自分で作るとより好ましく感じる”現象の発現要因― 調理作業量による嗜好変化の検討 ― 1508 甘味経験と関連づけられた香りが計算課題成績に及ぼす影響 1520 食器の色と手触りが食品の塩味知覚強度に与える影響 1534 青色食品画像の繰り返し提示による単純接触効果の検討 1548 咀嚼音の音響調整とMouth Behaviorの関係 1602 咀嚼音が食材イメージを潜在的に想起させる―クロスモーダルな意味プライミング効果の検討―

日本視覚学会2026年冬季大会 会期：2026年1月21日―23日 会場：工学院大学 URL:  https://sites.google.com/mie-u.ac.jp/vsj2026winter/ セッション3 (ポスター発表) 2026年1月21日15:30～17:00 タイトル：青色の食品画像に対する視覚的な反復接触が心理的受容に与える影響 発表者：荒木香苗1・竹林ひかり2・和田有史1,2 (1. 立命館大学大学院・2. 立命館グローバル・イノベーション研究機構)

  全日本・食学会顕彰委員会 × 立命館Terroi RU 　調理・試食イベントの学生レポートを公開しました 全日本・食学会顕彰委員会×立命館TerroiRU調理・試食イベント 期日：2025年10月22日 場所：立命館大学びわこ・くさつキャンパス　エポック立命21食堂 2025年10月： 原田英男氏 (元農水省畜産部長・本学訪問教員) 講演： 近江における食文化〜牛肉と発酵食品〜 2025年10月： 新保吉伸氏（サカエヤ店長）講演： サカエヤとはなにか＋本日のお肉 2025年10月：熊谷真菜氏 ( 日本コナモン協会 )・知見芳典氏 ( 麵屋棣鄂 )・垣内健祐氏・垣内真理氏 (たこ八)  ホルモン焼きそば 2025年10月：戸田康利氏 サカエヤ豚・牛の戸田シューマイ・ほうき鶏低温調理 2025年10月：千葉祐士氏 (格之進)  走る豚・近江牛ピザ窯焼き 2025年10月：堀井良教氏 ( 更科堀井 )  植物性そば 2025年10月：村田吉弘氏（菊乃井）・門上武司氏（ジオード）・新 保吉伸氏 (サカエヤ)  我が国の一次産業と食文化における近江の特徴　過去～現在～未来