鰤と浅蜊の酒蒸し

 鰤と浅蜊の酒蒸し

関西のスーパーでは鰤がいっぱい並ぶ。焼くのもいいが、酒蒸しがとろとろでおいしい。日本酒といっしょに:-)

1. 鰤に塩を振って放置後、水をふき取る
2. 酒（紹興酒でもよい）と塩をまぶし、浅蜊と一緒に蒸し器で5分程度蒸す

いえめし手帖