タイっぽい空心菜炒め！

　空心菜が売ってれば反射的に買ってしまう（笑）タイ風を目指して適当に調理したらなかなかうまくいく。茎部分と葉の部分を時間差で炒めるのは大事。後は海老や魚醤の香り。ビールで！

1. 空心菜をカット
2. サラダ油を弱火で熱し、ニンニクの粗みじんと輪切り唐辛子を加熱
3. ある程度香りがしてきたら強火にして茎部分から炒め、魚醤と紹興酒、干海老を戻し汁事入れる
4. 葉を投入してある程度炒める、トマトもあってもよい
   
   
   
   

いえめし手帖