立命館大学　多感覚・認知デザイン研究室（和田有史 Yuji WADA・北川智利 Norimichi Kitagawa）

 講演者：石橋和也・大山翔（日本たばこ） 論題：文系研究系社員のキャリアパス 期日：2025年5月28日

Title:　Measuring Temporal Dynamics of Satisfaction Differences Between Animal- and Plant-Based Foods Authors：Yuki Nishida, Miho Sakurai, Yamato Ishikawa, Kenichi Tomi, Ichiko Hirakakiuchi, Tsutomu Saito, Ryotaro Sato, and Yuji Wada Journal: Appetite Article reference　APPET_108163 Corresponding author　Yuji Wada First author　Yuki Nishida Received at Editorial Office　21 Feb 2025 Article revised　26 Apr 2025 Article accepted for publication　28 May 2025 Pre-proof:　 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0195666325003162 Abstract: This study aimed to measure the Temporal Changes in Impressions (TCI) between animal-based and plant-based food. Participants first rated their hunger, valence, desire to eat again (desire), and satisfaction for a small portion of pasta with one of three types of consommé soup: animal-based, conventional plant-based, or developed high-quality plant-based (first rating phase). Next, during a preload phase, they consumed a larger portion of the sam...

日　時：2025年6月8日（日）13時20分～15時30分 開催方法：オンライン形式（Zoomウェビナー） プログラム： 　　会長挨拶　13時20分～13時30分 　　講演１　　13時30分～14時30分 　　　演題：「おいしさの文法を探る ―“食品”研究者が知らない心理学の世界―」 　　　　　　　　　和田有史氏　　立命館大学 教授 　　講演２　　14時30分～15時30分 　　　2024年度日本調理科学会学会賞受賞記念講演 　　　演題：「煮物調理における調味および操作に関する調理科学的研究」 　　　　　　　　　澤田崇子氏　　関西福祉科学大学 教授 参 加 費 ：無料 申込方法：下記URLもしくはQRコードから申し込み。5月25日（日）まで。 　　　　　 https://forms.gle/485wYtmjYseNUbA79 　　　　　5月末にZoomの参加URLと注意事項などをお送りします。 https://www.jscs.ne.jp/information.html

Title: Simultaneous measurement of respiratory behavior using three different sensors: pressure transducer-based, belt-type, and thermistor-based methods Journal: Sensors and Actuators A: Physical Authors: Tatsu Kobayakawa, Naomi Gotow, Minako Hosono, Masaki Ohno, Yuki Nishida, Takuji Narumi, Yuji Wada available on line Title: Simultaneous measurement of respiratory behavior using three different sensors: pressure transducer-based, belt-type, and thermistor-based methods Journal: Sensors and Actuators A: Physical https://doi.org/10.1016/j.sna.2025.116632 3種類のセンサー（圧力変換器型、ベルト型、サーミスタ型）を用いた呼吸行動の同時測定 要旨：人は日常生活において、においの知覚を促進するために、1回の呼吸の中で複数回の短時間・急速吸気（MSTRI）を行うことがある。本研究では、まず通常呼吸（NR）を同時測定することで、3種類の異なる呼吸センサー（圧力変換器型、ベルト型、サーミスタ型）の特性を明らかにした。次に、これらのセンサーのうち、どれがMSTRIを検出できるかを検討した。被験者には、各吸気相の中で2回のMSTRIを行うよう指示した。呼吸信号はアナログ-デジタル変換され、独自に開発した検出アルゴリズムが適用された。通常呼吸（NR）の検出率は、圧力変換器型呼吸センサーが最も高く、次いでサーミスタ型、ベルト型の順であった。さらに、各呼吸センサーは、呼吸頻度、潜時（吸気相および呼気相）、持続時間（1回呼吸、吸気相、呼気相）によって特徴づけられたが、センサー間の違いを時間定数だけで説明するのは困難であった。MSTRIは、圧...

 学会大会名： 日本食品化学学会　第31回総会・学術大会 学会　日程：2025年6月5日(木)－6日(金) 場　　　所：立命館大学 びわこ・くさつキャンパス 学　会　長：井之上浩一（立命館大学薬学部・スポーツ健康科学総合研究所 教授） 招待講演 2025年6月5日 (木)　≪ BKCプリズムホール／エポック立命21 ≫ 2025年6月6日 (金)　≪ BKCプリズムホール／エポック立命21 ≫ 14:50-15:30　招待講演①　消費者庁 食品衛生基準審査課 課長 紀平哲也先生 　　　　　　「食品安全行政の現状と課題」 14:30-16:00　招待講演②　立命館大学 副学長 教授　伊坂忠夫先生 　　　　　　　「身体圏研究を通じたWell-Beingの実現 　　　　　　　　-立命館大学スポーツ健康科学総合研究所の創設と今後の発展から-」 　　　　　　 招待講演③　 立命館大学 食マネジメント学部 教授　和田有史先生 　　　　　　　「食の認知科学と化学の接点」 ＊化学感覚を含めた多感覚知覚、食に係る化学物質についての消費者のリスク認知特性について 　　　　　　 招待講演④　立命館大学 スポーツ健康科学部 教授　家光素行先生 　　　　　　　「健康づくりのための運動と食品成分の活用」

 春のレシピを中心に6皿追加しました;-) 追加レシピ ボンゴレ・ビアンコ　ールカさん風ー 旬のホタルイカ×大葉もよいね オイルサーディンとたっぷり大葉のスパゲティ 近所の農家さんからわけぎをもらったのでイカとバター炒め 春の贅沢、セリとタケノコのすき焼き！ シン棒棒鶏！ いえめし手帖： https://www.cogdesignlab.jp/p/blog-page_84.html 春のレシピ 旬のホタルイカ×木の芽！ 旬のホタルイカ×大葉もよいね 春の味、ホタルイカとヤングコーンのバター炒めを木の芽と;-) 春限定、旬の筍と海苔の炒め オイルサーディンとたっぷり大葉のスパゲティ 近所の農家さんからわけぎをもらったのでイカとバター炒め 季節超限定コシアブラのしゃぶしゃぶ 春の贅沢、セリとタケノコのすき焼き！ 滋賀・大阪ハーフの泉州玉葱入り近江牛肉吸 春の新鮮な筍と生海苔のスパゲティ 旬のホタルイカのリゾット:-) 木の芽、タケノコ、浅蜊、わかめのうどんで春を楽しむ

  多感覚・認知デザイン研究室 (和田・北川研)のオープンハウスを行いました。食にかかわる五感の仕組みを探る５つの実験デモを体験！ 日時：２０２５年４月２３日１５時～１６時３０分 場所：立命館大学コラーニングハウス2　3階 メタバースで食体験共有？@コモンラウンジ（五感） 2色色覚で食品を見る@コモンラウンジ（視覚） 手の皮ビヨンビヨン（視覚ー触覚） 酸っぱい形と苦い形　ー酸味が甘味に変わるミラクルと風味の視覚化体験ー@味嗅覚実習室（視覚－味嗅覚） 匂＋匂＝？？、味＋味＝⤴@味嗅覚実習室（嗅覚、味覚） 2023年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2023/04/blog-post_27.html 2024年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2024/04/blog-post.html ＊オープンハウスとは、研究室見学や研究内容のデモを通じて、研究室のことを皆さんに知ってもらうためのイベントです。